烘烤的广式月饼皮软黏手怎么办？

烘烤的广式月饼皮软黏手怎么办？

1、冰皮月饼的皮和馅没有严格的比例，可以根据自己的喜好还调整比例。
　　2、由于冰皮有些粘手，很多人包的时候喜欢多用些炒熟的糯米粉，但是用多了会影响冰皮月饼的口感，吃起来有点呛。包的时候只要戴上一次性手套就不会粘手了。
　　3、把冰皮提前做好放入冰箱冷藏一段时间，等冰皮降至冷藏温度时再取出来，此时再包也不会太粘手了。
　　4、冰皮月饼最后压模的时候不要太用力，否则会造成脱模困难。
　　【做法步骤】
　　1、将蒸好的冰皮取出以后，要用筷子反复地搅拌它，一是为了让冰皮更加均匀，二是让冰皮里的热气尽快的散发出来。
　　2、等冰皮放凉后就可以开始包了，取1小块冰皮按扁，然后再取1个搓圆的馅放在上面。
　　3、用手将冰皮逐渐地往上推动，一直推至冰皮封口为止，这就是冰皮月饼的饼坯子啦。
　　4、将包好的饼坯子放在炒熟的糯米粉中滚一圈，取出将多余的干粉抖掉，按入月饼模里，并沿月饼模的边缘按压一下。
　　5、把月饼模倒扣在比较平整的地方，轻轻按压一下就成了，脱模后就是冰皮月饼了。
　　6、做好的冰皮月饼可以先放入冰箱冷藏一段时间，这样不仅更有利于保持冰皮月饼的形状，同时也会让冰皮月饼的口感更好。

1、饼皮做的不要太松软了，枧水添加要适量
2、在烘烤前将月饼表皮涂一层由
3、烘烤温度控制好，烘烤温度：上火230℃，下火180℃
4、掌握好烘烤时间：15到20分钟左右

答案来源：益利思月饼网

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