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如何蒸荷叶饭?

答案:3  悬赏:70  手机版
解决时间 2021-02-23 11:17
  • 提问者网友:城市野鹿
  • 2021-02-22 12:58
不用说什么配料什么的,就是荷叶里面的饭,是荷叶包生米入笼蒸,还是煮熟了米饭,再包到荷叶里蒸呢?
最佳答案
  • 五星知识达人网友:渡鹤影
  • 2021-02-22 14:06
1.荷叶清洗干净,去掉叶柄。
2.放到开水里面烫一下。
3.提前一晚上泡好粳米,加入切好的紫薯、甜豌豆、玉米粒搅拌均匀。
4.把所有材料放到烫好的荷叶上面去。
5.像包红包一样包成一个方形的荷叶小包。
6.然后捆起来。
7.放到上汽的蒸锅里面,大火半小时就可。
全部回答
  • 1楼网友:鱼忧
  • 2021-02-22 15:30

荷叶饭的介绍:

    荷叶饭旧称荷包饭,明清年间已在广东广为流传。据史料载:"东莞以香糯杂鱼肉诸味,包荷叶蒸之,表里香透,名曰荷包饭"。始于东莞,于20世纪初进入广州酒楼,成为广大食者非常欢迎的方便食品,夏季食之最多。 荷叶饭的制作材料:

    大米1000克,猪瘦肉125克,鲜虾仁100克,鲜蘑菇50克,熟虾肉75克,植物油、料酒、精盐、浅色酱油、芝麻油、白糖、蚝油、湿淀粉、烤鸭片、叉烧肉片、煎鸡蛋片、蟹肉等。 荷叶饭的特色:   荷叶碧绿,饭团松软,米粒软润而爽,味鲜香醇美,融米香、肉香、荷叶清香为一体。  做法   1.大米洗净,拣净杂物,加适量清水煮成白米饭、盛出晾凉。   2.猪肉、鲜虾仁、鲜菇、熟虾仁均切成小丁。起油锅,加入猪肉、鲜虾肉丁炒散,烹入料酒,加精盐、酱油、白糖、蚝油、鲜磨、熟虾肉丁、清汤烧开,用湿淀粉勾芡,淋上熟油炒匀。   3.将炒好的馅料晾凉,加入烤鸭片、叉烧肉片、煎鸡蛋片、蟹肉拌匀。   4.取米饭,中间包入调好的肉馅,包成饭团,再包上用开水烫软的荷叶,放入蒸笼中,用旺火蒸熟即成。 制作要领: 1.米饭加水适量,煮熟即可,不宜久焖,以保持米粒的柔韧; 2.包饭团时要尽可能把馅料包在中间,不使其外露; 3.入笼蒸时要用旺火,熟透即止。

  • 2楼网友:煞尾
  • 2021-02-22 14:51
将淘净的米倒入用开水洗净的荷叶上,放进塑料盆中,加适量水,将荷叶封好,盖上盆盖,放进微波炉(也可放在电饭煲蒸笼上)
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