紅燒螺獅的做法

我有螺獅，不知道雜的。我養了好久了的哦 。

螺肉不太好吃，主要肉质粗糙，口感不佳，而且长时间烹调也不容易入味。加上泥腥味较大，很多人不吃。我家以前有鱼塘，起鱼的时候塘泥里也会有大量螺蛳，烹调方法如下：

1.将螺蛳放入到清水中静养，每天换水，直到螺蛳将体内的泥沙全部吐出。

2.烹调螺蛳前在水中加入一些食用油或者食盐，再次强迫螺蛳排除体内的杂质。

3.将螺蛳捞出，放入到滚水中煮熟，时间可以不要太长，3分钟左右就可以了。

4.将煮熟的螺蛳肉从壳中取出，是个技术活，要有点耐心。

5.将取出的螺蛳肉放入一些姜丝、料酒和盐，略微研制一下，去掉腥味。

6.锅中放油，油要多一点，烧至7成热，放入姜、蒜、花椒、干辣椒和2汤匙豆瓣酱炒出香味，将螺蛳肉放入进行翻炒。

7.加入开水，水量以盖住螺蛳肉为宜，放入食盐进行调味。

8.出锅前，用水淀粉适当勾浓芡，稠度以可以拉丝为准。放入少量的香油提味，少许的香葱末。

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