请问做月饼枧水和转化糖浆的比例是多少?

答案:1 悬赏:60 手机版

解决时间 2021-10-19 15:52

提问者网友：疯孩纸
2021-10-19 04:24

请问做月饼枧水和转化糖浆的比例是多少?

最佳答案

五星知识达人网友：行路难
2021-10-19 05:33

配料:饼皮:中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。馅料:403克。做法:1、将枧水、糖浆、花生油搅拌均匀，倒入面粉和奶粉拌成团。2、按比例分割好饼皮和馅料，分别滚圆。 3、饼皮沾少许干粉，拍扁，放入馅料。4、两手配合，将饼皮慢慢向上推，均匀的包住馅料。5、利用虎口的部位收口滚圆。6、包好以后在滚圆的月饼上拍些面粉，放入模具按压成型。轻敲模具即可脱模。7、在整形好的月饼上喷些水，放200度预热好的烤箱内烤大概5分钟左右。8、待表面纹路定型，稍稍有些上色后，取出来在表面刷过筛过的蛋液。(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。

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