油炸蚕豆怎么做才能松脆！

主料主料：干蚕豆200g

辅料：菜籽油适量、盐10g、五香粉15g、白糖15g、花椒粉5g、熟芝麻适量
1、蚕豆备好去除里面的杂质。



2、用水浸泡至完全涨大，大约要四小时以上。



3、剥去蚕豆的外皮。



4、白糖，盐，五香粉，花椒面，白芝麻拌匀。



5、起锅烧油。



6、油温约四十到五十度的时候，下蚕豆瓣，小火炸，捞出，再复炸一次即可。



7、控油后把上面混合好的调料和蚕豆瓣拌匀即可。

油炸蚕豆做法:取豆欣酥1.2-1.5斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀，再加入蚕豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡2-5天。捞出后清洗、切口，阴干表面水分，入锅油炸。入锅油温180-190度，油炸膨松以后改为130度左右，炸干水分至金黄即可。调味，并彻底降温后包装销售。

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