地三鲜料汁怎么做好吃

地三鲜料汁怎么做好吃

地三鲜要想做的好吃，料汁的做法如下：
油加热放入蒜末炒出香味。


把事先调好的料汁（料汁：白糖，酱油，醋，淀粉，味精用水兑好）倒入锅中至粘稠。


最后倒入之前炒好的茄子土豆柿子椒，快速翻炒均匀裹上汁即可。

地三鲜要想做的好吃，完整做法如下：
土豆切滚刀块。


柿子椒掰成块。


长茄子去皮切滚刀块（不去皮更好看）。


蒜剁成末。


少油加温热炒土豆块（电饼铛更省事）。


炒成焦黄筷子能扎透取出。


茄子少许盐过10分钟左右攥出水，用淀粉裹匀。


少许油加热（火温低）炸至焦黄取出（电饼铛更省事）。


放在盘里备用。


油加热放入蒜末炒出香味。


把事先调好的料汁（料汁：白糖，酱油，醋，淀粉，味精用水兑好）倒入锅中至粘稠。


倒入茄子土豆柿子椒，快速翻炒均匀裹上汁。


成品出锅。

没有做过，不过很好吃的。

地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。
做法一
1.土豆去皮洗净，茄子、青椒分别洗净
2.将茄子切滚刀块，撒点盐进去揉匀，静置几分钟
3.土豆切滚刀块，青椒切片备用
4.姜蒜切末、葱花切好备用
5.碗中放入料酒1匙、苹果醋2匙、白糖3匙、酱油4匙、水5匙及适量蚝油调成酱汁
6.锅内注油烧至七成热，放入土豆块炸至表皮金黄后捞出
7.再将青椒放入油锅炸几秒钟迅即捞出
8.最后放入茄子块炸至表皮焦黄变软后捞出沥油
9.锅内留少许底油，下姜蒜末爆香后倒入调好的酱汁烧至粘稠
10.将炸好的茄子、土豆、青椒倒进去翻匀
11.撒葱花、加鸡粉调味后即可出锅
做法二
1土豆一个，切块
2茄子切块（比土豆块大一点），辣椒切块（和茄子差不多大）
3蚝油一汤匙，香醋一汤匙，酱油一汤匙（生抽老抽一比一为好）一茶匙盐白糖半茶匙，味精半茶匙，五香粉一茶匙，香葱两根切碎
4蒜碎，红辣椒碎，姜片，虾米一撮（食指中指拇指捏一下的一撮）
5倒足够的油，中火，油五成热，下土豆，不断用漏勺的背面（圆凸的那边向上）铲，防止粘锅
6等土豆外壳发硬，下茄子。茄子软了，以后，捞出土豆和茄子
7大火烧油，下土豆茄子和辣椒，勺子背面铲几下即可
8炸好的三种材料
9把油倒出来，不要再放油。小火，炒辣椒段，蒜碎，虾米，有虾米的香味下三种材料，翻炒几下，10倒入汁，转大火，迅速翻炒。翻炒可以用勺子背，一下提起，不要来回炒，来回炒就容易碎烂
11出锅放香油即可
注意事项
翻炒可以用勺子背，炒一下提起勺子，不要来回炒，来回炒就容易碎烂
烹饪技巧
1、茄子切稍微大点的块，否则炸完后再炒，恐怕就不成形了，手撕的更好吃，青椒也是如此;
2、茄子事先用盐腌一会儿，可以煞掉一些水分，更容易炸熟并且省油;
3、因为腌茄子的时候放了盐，调汁的时候就不要再放了，以免过咸;
4、茄子比较吸油，最好放在最后炸。
5、煮汁的时候少放油或者不放油，因为原料都经过油炸，本身就已经含有很多油了，再放多油可能会油腻。
6、最重要的一点，也是地三鲜好吃的秘诀就是调汁的比例，料酒、醋、糖、酱油、水按照1：2：3：4：5这个比例来调制味道最可口，此调汁可以看作万能调汁，做排骨、鸡翅都很好吃。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息