谁知道做红烧牛排

无聊想知道，，

1、牛肉先用刀背拍松，然后浸泡在调料汁里一小时。（调料汁：酱油、一点醋、盐、味精、姜片、料酒）
   
  2、平底锅倒一点油，将牛排放平煎下，煎哪一面，哪一面上就洒点黑胡椒粉和盐，上下煎四分钟左右。
   
  3、酱汁配料:洋葱切丁下锅爆炒,可以放些酒进去,如果喜欢番茄酱也可以加进去炒一下，最后再放些黑胡椒，待汁成微稠状即可。

  牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。
  
  带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。
  
  沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。
  
  腓力：牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。
  
  丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。
  
  牛肉的熟度辨别:
  
  3分熟：表明渗有暗红色血水
  5分熟：渗有淡红色血水
  7分熟：渗有粉红色血水
  全熟：渗有透明色的汁液 

  另外看几分熟可以用铁签插入牛肉中测试
  
  体温左右，1分熟以下
  40度左右，3分
  有些温 ，5分
  热，7分
  很热， 8
  烫，9分
  肉上无一丝血，10分以上

原料：

排骨、鸡蛋、八角、桂皮、葱段、姜块、香叶、调味料等。

做法：

1、排骨买回来后，锅里烧开水，把排骨放锅里焯，去除表面的脏东西，捞出后，控干水；

2、炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。

3、放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，香叶，加入没过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，小火炖，炖30分钟后加入老抽，放进几个煮鸡蛋；

4、接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油用大火收至汤汁浓稠。

生活南京还有问父母得来的，给你做个参考。

我说的不是西餐的牛排!是红烧牛排.
1.牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
制作过程
将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；
下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可.
2.材料：
牛小排4块、马铃薯1个、红枣5-6颗、红萝卜半条、姜片5-6片、辣椒1条、大蒜3粒、洋葱半个、水1杯
调味料：
酱油1大匙、芝麻1小匙、香油1小匙、黑胡椒粉1小匙、味精少许
作法：
(1)牛小排用腌料先腌10分钟。
(2)将马铃薯、红萝卜切成块状，另将大蒜及洋葱切碎备用。
(3)起油锅，牛小排放入爆一下，再加1杯水及其它材料炖15分钟。
(4)最后加入红枣、大蒜，再稍炖一下即可。
3.简单的做法:
买块稍微贵点的牛排，回家，放在一个袋子中，放好盐、黑胡椒、油，咣当咣当。
一个小时后，放在不粘锅中。煎熟。
买一瓶烧烤汁，回家，加热。放在建好的肉上。
最后，放上你喜欢的蔬菜。齐了。

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