广东白切鸡怎么做?

答案:1 悬赏:60 手机版

解决时间 2021-10-17 13:55

提问者网友：你给我的爱
2021-10-16 20:46

广东白切鸡怎么做?

最佳答案

五星知识达人网友：傲气稳了全场
2021-10-16 21:56

主料:三黄鸡 750克辅料:姜 50克、花油 60克、精盐 5克做: 1. 鸡购买清洗干净鸡爪买候注意选择750克左右容易熟肉质非细嫩清理鸡内脏注意鸡肺彻底清洗干净 2. 煮锅放火加入清水火烧用手提起鸡鸡身放入水浸烫3秒钟提起鸡翅鸡腿用手整理再放入水浸烫反复浸烫三使鸡腹腔内外温度保持致注意每浸烫间要太 3. 用煮鸡水整鸡放入锅浸泡盖锅盖注意水定要没整鸡身浸泡20--30钟捞用虾眼水火煮15钟除鸡颈 4. 煮熟鸡立刻放入冷水浸泡想效更用冰水浸泡鸡身10钟凉透捞(注意定要凉透浸泡)鸡身控干用毛巾鸡全身表皮水擦拭干净 5. 姜皮用刀剁碎末能用搅打器搅打姜蓉更加细腻加入精盐装入碗备用喜欢自制酱油调料或者红油调料 6. 鸡切均匀切件想让鸡品相更点捞控干鸡身外面涂抹层芝麻油整鸡看更加润泽、颜色更黄嫩

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