怎样腌酸辣猪皮?

怎样腌酸辣猪皮?

先将猪皮烤一下不让上面带毛，然后洗干净，有条件的话可以放在笼上蒸，（这样口感好）没条件可以煮，熟了之后切成条状。然后用热水再洗一下，冲凉。
找一个盆放野山椒（把野山椒切成三段）把野山椒的水也倒盆里，再放大葱一根（斜刀切切猪皮少的话可以少放）姜片，大蒜（整蒜拍一下）把猪皮倒进盆里拌匀，再放陈醋，生抽，鲜朝天红辣椒少许（切5段），花椒少许拌匀。密封放5个小时以上即可。

1、将买回来的猪皮反复刮洗，去掉油脂和猪皮上的毛后，放到开水锅中煮熟。注意，在煮时一定要放老姜、大葱、花椒、料酒等调料。
2、将煮熟的猪皮放到冷过的开水中清洗干净，放在碗中放凉。
3、将超市买回来的泡山椒取出，连汤一起倒入盆中，然后放入盐、八角、桂皮、三奈、老姜片、洋葱、西芹、大葱、冰糖等调料，如水不够，可适当放入家中的泡咸菜水。
4、将猪皮适当改小，放入做好的泡菜调料汤中浸泡一天后，即可。

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