白条鸭怎么吃不油腻

买了个白条鸭（生的鸭子）炖了后很油腻，怎么做才好吃不油腻！
介绍集中做法！

啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。雨菲烹煮啤酒鸭时，添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味，她称此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。

【菜肴制作】
·材料
　　鸭子一只（两个人吃的话，新鲜的大个鸭子半只就够了，保鲜的——说白了就是冷冻的，那就最好一只，会缩水的），土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶，啤酒扳一个。

·佐料
　　八角（又称五香）一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。

·步骤
　　鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻），上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，然后换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火，土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末。

·注意事项
　　再赶时间也不可以用热水化冻，用热水煮不烂的。土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。

【友情提示】
　　这个菜做出来土豆比鸭好吃，上桌了记得甩开膀子吃土豆，把肉留给别人吃……

蒜仔全鸭 ??鸭为良禽，食之有味，特别是北京烤鸭，成为名吃；南京板鸭，福满人口；蒜仔全鸭则是十全食补。 用料： 鸭子一只，大蒜粒150克。 做法： ??①白条鸭去内脏，用盐、料酒在内膛中搓后把大蒜粒装入鸭子腹内。 ??②鸭子外皮挂饴糖水后晾干。 ??③油锅上火，把鸭子过油中炸至上色后，加调料。 ??④入蒸箱内蒸制一个半小时后可上桌食用。 ??此法民间传说可治肾病，但不能放盐。现为食补莱品，同大蒜食之百益无害，又为大蒜，宴席可称佳品。 ??豪华型菜肴。

鸭子可以煮了吃!!!鸭子整只的放进八角,草角,肉桂,葱姜蒜,花椒,放在鸭子肚子里~~用锅加水,水里加盐,料酒少许,干辣椒,煮1小时左右~~~鸭子拿出把肚子里的香料祛除...砍好装盘,可以包生菜吃```蔬菜的清香可以祛除鸭子的油腻和腥味...(如果不会吃生菜就不推荐)....还可以将鸭子包进用糯米做的饭团,同样美味!!!!!

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