牛肉蘑菇烩饭怎么做

牛肉蘑菇烩饭怎么做

用料
大米
菌类(杏鲍菇,香菇,金针菇,蟹味菇,猴头菇等) 300克
香油
涮锅牛肉(涮好的)
韭菜
醋
姜末
肉汤:
涮锅牛肉 100克
牛蒡 15cm左右
酱汁:
口蘑 80克
大蒜
生姜
青阳辣椒
芝麻
辣椒粉
发酵酱油
牛肉蘑菇烩饭的做法
大米彻底清洗后放入石锅中(一人份半杯)。
Tip.洗米时迅速排水。
Tip.多洗几次米饭色泽更闪耀。
菌类清理后在平底锅中无油翻炒。
Tip.轻轻拍打蘑菇可轻松去除杂质。
Tip.无油翻炒后菌类更添香味和韧性。
Tip.菌类经常搅拌易干,只在一处受热更好。

菌类出锅,入水烧开,放入牛蒡和涮牛肉。
Tip.菌类是可以吸收一些脂肪的。

煮好的肉汤去除肉和牛蒡(每人份半杯)倒入石锅,蘑菇沿锅边放好。
大火煮沸后换小火10分钟,再关火闷10分钟。
Tip.菌类的量应大于米量。
*制作酱汁:口蘑,煮肉汤的涮牛肉切碎,韭菜,蒜末,酱油,辣椒粉,芝麻,生姜,香油混合均匀。

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