餐厅一般中餐都有哪些摆台要求和标准？

餐厅一般中餐都有哪些摆台要求和标准？

中餐餐台通常摆放的餐具、用具有骨碟、勺垫、瓷勺、筷子架、筷子、各种中式酒杯、 牙签盅、烟灰缸等。1. 摆台要求与标准(1) 摆台要求。摆台操作前，应将双手进行清洗消毒，对所需的餐、饮用具进行完好率的检查，不得使用残破的餐、酒用具。(2) 摆台标准6餐、酒用具的摆放要相对集中，各种餐、酒用具要配套齐全；摆放时 距离相等，图案、花纹要对正，做到整齐划一，符合规范标准；做到既清洁卫生，又有艺术性； 既方便宾客使用，又便于服务人员服务。2. 摆台需要的餐、酒具及摆台的顺序以10人座位宴会台面所需物品为例：10人宴会用餐摆台所需餐、酒用具及物品共计 104件。有台布1块、餐巾10块、.骨碟12个、模子架10个、筷子12双、勺垫10个、勺 子12把、葡萄酒杯10个、白酒杯10个、水杯10个、牙签盅2个、烟灰缸5个。在摆放 以上物品时，可以用托盘分5次托摆：第一托：骨碟10个、勺垫10个、瓷勺10把。第二 托：葡萄酒杯、白酒杯各10个。第三托：筷子架10个、筷子12双、公用餐碟（骨碟）2个、 公用勺2把、牙签盅2个。第四托：水杯10个（已插放好折叠成形的餐巾花）。第五托： 烟灰缸5个。

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