谁知道甘肃定西人的大烩菜的配料、辅料和做法。

谁知道甘肃定西人的大烩菜的配料、辅料和做法。

定西烩菜做工工序较多，是通过各种配料组合而成，不是靠配料能解决的，而且变数较多
肉丸子会做吗？杂烩会做吗？红烧肉会做吗？煮鸡汤会做吗？卤汤会做吗？定西的旱萝卜有吗？这是相当复杂的。
做大烩菜首先要有鸡或猪肉汤，或者排骨。辅料有萝卜（提前煮一下，取味）、白菜、白豆腐、粉条油炸豆腐、肉丸子、海带、香菇、其他蔬菜适量。
配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、鲜汤 （大烩菜主要是用慢火饨，汤要多鲜。）

粉条肉丝加海带,一锅熬成大烩菜。

1. 洗好所有的菜备用。
　　2. 肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。
　　3. 锅内放油，油熟了之后，再放肉。
　　4. 放大葱鲜姜，然后放大料、花椒少放、白菜、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条、白菜 盐少许、酱油翻炒。
　　5. 翻炒一会儿，加鲜汤，旺火煮。
　　6. 大约2分，汤快干时放味精、鸡精粉、香油。
　　7. 粉面勾芡出锅。

五台大烩菜 :

特点：是五台山的特色菜，由豆腐、丸子和烧肉等烩制而成。口感极好。

天越来越冷了,五台山的人们忙了一天,回到家,最常吃的菜之一就是大烩菜.热乎乎的烩菜,加上一杯好酒,真是神仙过的日子.下面教大家做常见的家常大烩菜:
主料：猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆
配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水
烹调过程：
1. 洗好所有的菜备用。
2. 肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。
3. 锅内放油，油熟了之后，再放肉。
4. 把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放, 加入酱油。
5. 将土豆块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮。
6. 水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿。
7. 土豆快熟的时候，大约5-10分，将白菜放入锅中。
8. 白菜煮熟，大约5分。（白菜和豆腐放的顺序错了无所谓）

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息