猪骨头汤里放什么好？怎么办呢？

我已烧了一锅猪骨汤，里面还放了几片家乡咸肉。接下来烧什么好？
怎么办呢？

你想烧什么？
骨汤的话就是熬白，熬得时候冷水加骨头，放点姜丝，点些料酒。看汤多少定。不然出来有腥味。
咸肉应该是汤熬好之后再加进去，既然是咸的，就不要放醋了。骨汤里可以放些白胡椒和鸡精、味精。加些盐，味道有点像过桥米线。
可以用骨汤做面，另外用水煮好面条后控干，放入骨汤。米线的话泡好煮熟。
作料可以用芫荽（香菜），小葱切圈，或者葱花。直接放也可以，也可用油爆一下（油烧到烟比较大的时候扔葱花进去，爆出香味。一般十来秒就可以。然后撒在面条上。）
我会用骨汤炖猪蹄，猪蹄备好过水用骨汤来熬，比外面卖的好吃多了。加耗油、味极鲜、老抽、红辣椒、茴香、当归、八角、白术、香叶、冰糖等（我都是凭感觉把闻着香觉得可以凑在一起的香料放进去），盐可以早放（容易烂）也可以最后放（有人觉得盐加热会不好什么的，其实除了矿盐，卤水盐都是煮出来的）
熬两三个小时。依据软硬口味调节时间。
或者用骨汤炖菜，莲花白（包心菜）切细丝、鸡蛋片（摊饼切菱形片）、西红柿、豆角（切碎）、青菜和火腿（出锅前十分钟再放）、五香豆腐（这个没有就算了）或者家里有什么剩下的蔬菜，都可以切碎了加进去。或者切成你喜欢的形状，小兔子小羊啊什么的，只要你切得出来。别切太大太厚就行。调料用大酱和味极鲜（也可以不放），食材本身的味道就很香的。加盐、味精、鸡精。可根据自己喜欢的口味酌情放些香料（边尝边放）。时间大概要炖半个小时到四十分钟左右。出锅时勾芡可以放虾子紫菜什么的（可以不勾，勾了就稍微粘稠点，口感好些）。勾芡我都是用米浆（米泡透磨成末略有点稠的那种）也可以用淀粉勾芡，藕泥也可以（嫩藕蒸透捣烂）。
加盐可以一点一点加，边加边尝，满意为止。除了将食物的香味炖出来，盐的量是最关键的（这个慢慢体会）。
一般我用骨汤做这些。还有人用来和面呀，汆丸子呀什么的。用途非常广泛。
辅料的量也很重要，多少要依据情况，有些香料味道本身就重，就少放些，有些味道快散了，就多放些。有些味道太独特会盖住其他味道，就酌情放些，有些料是提升口感用的，有些事改变颜色的。
坚决遵循宁少勿多的调味原则（调料多少没把握就一点一点加，不要毁了一锅饭），然后多尝多闻，多想想搭配，注意控制火候，备料时注意切得大小薄厚要均匀。

手打了快一个小时了。算是我从把锅烧着墙熏黑到现在自己能喂饱全家的一点经验。希望你生活愉快，厨艺是很有意思的事情。个人感觉自己做着玩着研究着很消磨时间，很有趣。你要是还有啥问题，可以追问。

放萝卜最好,骨头汤虽味美能补钙,可是也有一定的脂肪,萝卜可以助消化,可以防止脂肪在人体内的吸收和堆积,另外也可放海带丝等.

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