螺蛳粉 怎么做才最爽口？

希望大家吃出经验来撒~~~~

配料：

螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱

做法：

1.猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用；

2.腐竹油炸之后切块待用；

3.炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用；

4.干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸；

5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。




汤底：

1。材料－小辣椒（要小的那种，够辣。印巴店可以买到廉价的）螺蛳肉（chinatown里面都有卖），猪骨头，香菇， 八角， 姜，葱。

2。大火滚油后放入姜，葱，辣椒后小爆下，加入螺蛳肉爆炒，然后加入滚水，猪骨，香菇和八角。当然也可以根据个人爱好加入酱油，鸡精等。如果买的是咸竹笋也要放入锅内一起褒。汤褒越久越好。。。。最好超过3小时。

3。余下的猪骨可以另外褒一锅清汤，用来煮粉和菜用。

粉：

1。江西米粉一袋，可以在煮粉前一天用冷水泡好，或煮粉当日用热水泡。

配料：

1。 腐竹一袋，用热油炸好。

2。酸菜。

3。木耳。水煮后加入酱油和葱拌好

4。可以根据自己喜欢弄些油炸花生米，偶觉得太热气，所以不用。。。

5。花生油或猪油少许。

6。新鲜菜适量，菜心最美味。

最后，呵呵，开始：

1。将菜放入褒好的清猪骨汤里面煮好，拿出，加猪油或花生油拌好。

2。煮粉。

3。在粉和菜上加配料，然后加汤，ps－加汤前记得放盐哦！

麻 辣 鲜

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