如何发泡海参？

如何发泡海参？

发泡海参的过程：
1、将海参用水清洗，把表面盐份去掉 。取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软；
2、泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质，海参的内腔中会有几根筋，不用剔除是可以食用的，但会影响海参发大，所以在里面切几段，为了防止海参粘油，手上戴了个塑料袋；
3、洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软；
4、洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参密封。然后置于电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。

海参发泡首先需要明确发泡目标和要求：是需要发泡出比较软的海参还是比较有弹性的。如果是前者时间适当增加，如果是后者，则需要缩短发泡时间。
海参发泡的恰当，有利于营养的充分吸收。有的客户一味的追求弹性和口感对营养的吸收不是特别有利。

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