牛鞭炖老鸭怎么弄

谁知道这道菜,应该怎么弄呢?全盘的时间是多少,需要哪些料理和工序???

有谁有详细的资料哈- -

先用盖菜和牛鞭一起煮1小时,去牛鞭上的臭味.

然后把牛鞭切小段打出条纹来,易熟

该放的料随个人口味,可放补品药材

最后把牛鞭和切好的老鸭放在高压锅里面一起蒸出来就可以了

【原料】 水发牛鞭500克，牛肉清汤1000克，虫草20克，枸杞子10克，精盐2克，味精2克，葱、姜各20克，绍酒20克，香油10克，白胡椒粉少许，1.8kg左右的活鸭一只，（宰杀后脱羽、去爪皮、嘴壳、鼻污，掏膛洗净，再用水煮沸3～5分钟去血腥，然后捞出稍冷清理小毛，洗净。） 【制作过程】 （1）将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状，用牛清汤反复焯，至牛鞭无腥味。 （2）将牛鞭、鸭子放入小盆内，倒入清汤，上笼炖1小时，再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒，再炖1小时，至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢，倒出汤汁，将牛鞭取出倒入小汤盘中。 （3）炒锅上火，注入牛肉清汤，加盐、味精、胡椒粉、香油，调好味，倒入汤盘即成。

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