学习现捞配方制作技术哪里好

学习现捞配方制作技术哪里好

可以在品味轩学做熟食的的配方。
熟食的制作方法：
一、先准备煮卤水的调料：葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。

二、把比较细小的药料，如小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用干净的纱布包起。
三、煮锅加入清水，加入所有药料，加入所有调料后大火煮沸，改小火慢煮。

四、煮卤水的时候处理猪肉，猪肉洗净切成大块。

五、切好的猪肉块放入少冷水中烧沸，煮出血末，用温水洗去附在肉块上的沫子。

六、放入煮好的卤水中，加入一小碗老抽。

七、加入一小碗生抽，加入料酒。

八、大火烧沸后改小火慢炖1小时，当肉块最厚的地方能用筷子扎透时，加入三大勺食盐。

九、盖上盖子再次小火卤30分钟。

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