【amadori】美拉德.Amadori重排以葡萄糖和氨基酸的美拉德非酶褐变反应为例美...
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解决时间 2021-02-23 10:53
- 提问者网友：wodetian
- 2021-02-23 03:26
【amadori】美拉德.Amadori重排以葡萄糖和氨基酸的美拉德非酶褐变反应为例美...
最佳答案
- 五星知识达人网友：舍身薄凉客
- 2021-02-23 04:47
【答案】 Amadori反应又称为葡糖胺重排反应.是由一分子葡糖胺在盐酸和吡啶的混合溶液中得到1-胺基-1去氧-2酮糖的过程.葡糖胺在酸的作用下开环,一位生成烯胺,五位变成羟基.互变异构,1.2位互变为烯醇.再互变,2为变成酮.由五位上的羟基进攻酮羰基,关环,得到目标产物.
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- 1楼网友：空山清雨
- 2021-02-23 06:07
感谢回答，我学习了
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