肉塞豆腐怎么做

肉塞豆腐怎么做

食材与明细
豆腐适量
鲜虾适量
瘦猪肉适量
黑木耳适量
小油菜适量
植物油适量
精盐适量
生姜适量
大葱适量
花椒油适量
味极鲜酱油适量
难度初级
时间1小时
口味咸鲜
工艺烧
做法步骤
1.


瘦猪肉切条后放少许姜丝、葱花剁碎。
2.


倒入花椒油可去腥而且剁制肉馅也容易些。
3.


鲜虾去头、剔去虾线剥壳后切碎。
4.


把剁好的肉馅、虾肉盛到干净的容器里，倒入少许味极鲜酱油。
5.


撒入适量精盐。
6.


搅拌均匀后，腌渍30分钟。
7.


利用腌渍馅料的时间做油豆腐泡，把豆腐切成大方块（3-4厘米，大了塞入的肉馅也多）。
8.


锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐块，小火炸制。
9.


炸制时候要勤翻动豆腐块，这样炸制的会均匀些。
10.


等豆腐块炸制表面金黄，微鼓后即可捞出控油备用。
11.


用刀子在晾凉的油豆腐上切一小口。
12.


用筷子把腌渍好的馅料，仔细的塞入油豆腐，塞好后把切口抹平。
13.


起油锅，放入姜丝、葱花爆香。
14.


倒入油豆腐，稍微翻炒。
15.


倒入两汤匙味极鲜酱油，倒入适量清水大火煮开。
16.


煮制10分钟后倒入洗净的小油菜、泡发的黑木耳，改小火煮5分钟。
17.


撒入少量精盐，用水淀粉勾芡，收汁即可。
温馨小提示
1、豆腐泡的大小要根据自己的喜好，大些可以多塞点馅子在里面。

2、炸制时候要勤翻动豆腐块，这样炸制的会均匀些。

材料

豆腐皮数张，肉馅少许，酱油，料酒，糖，生姜，葱

做法1、豆腐皮用水沾软，摊开，切成四份。每份大约和男人的手一样大。  2、肉馅用姜末、葱末调好。  3、取一小张豆腐皮，放上少许调好的肉馅，像包春卷一样包起来。  4、全部包好后，平底锅放少量油煎一下，表面呈金黄色，烹入料酒。  5、加少量水、酱油、白糖调味，中火煮约4分钟，熟了就可以了。最后可以撒上葱花或者白芝麻。

主料：豆腐(南)400克，猪肋条肉（五花肉）150克，干香菇50克，  调料：小葱30克，盐6克，鸡精3克，白砂糖10克，植物油10克，香油5克，酱油10克，玉米淀粉10克

做法1.将五花肉、香菇切成丁；  2.香葱切成葱花；  3.将切好的原料加入盐、鸡精、白糖、香油、少许干淀粉搅拌均匀成馅待用；  4.将豆腐中间挖开一小口，放入肉馅；  5.坐锅点火放植物油，油热放入酿好的豆腐煎熟；  6.倒入少许生抽、盐、鸡精、白糖、香油推匀；  7.稍煮片刻后，倒入调好的淀粉水，待汁浓时出锅装盘。 材料

盐水豆腐1块，猪肉1小块，香菇适量泡发，鸡蛋1块，春笋1支，胡萝卜半个，姜末，葱，盐，胡椒粉，鸡精，鲜味酱油，醋，糖，生粉

做法1.干香菇泡发；食材清洗干净切片；豆腐切成长方形的方盒状；猪肉剁成肉末，加入2颗切碎的香菇，姜片及葱花，少许水及生粉，调入盐、胡椒粉搅打成肉馅  2.将豆腐用小匙小心挖出中间部分不用；将猪肉馅填在豆腐盒中；平底锅放少许油烧热后放入酿好的豆腐中小火煎1分钟左右  3.将豆腐翻面继续煎至肉馅成熟翻面，将鸡蛋打散成蛋液均匀浇在锅中；另取砂锅将煎好的豆腐鸡蛋移到砂锅中备用  4.锅中放少许油烧热后放入春笋胡萝卜及香菇片翻少，调入2碗生粉水，勾成厚薄均匀的汤汁，调入鲜味酱油、一点点醋、少许糖，一点鸡精拌匀浇在豆腐煲上即可

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