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鱼翅煲汤怎么做

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解决时间 2021-01-26 19:58
  • 提问者网友:星軌
  • 2021-01-26 01:34
鱼翅煲汤怎么做
最佳答案
  • 五星知识达人网友:迟山
  • 2021-01-26 01:52
人类对鱼翅的食用,致使鲨鱼数量大幅下降,对自然生态已经造成威胁。
鱼翅煲汤
用料  
母鸡    1只    
筒骨或排骨    1斤    
鱼翅    1只    
枣    4颗    
干贝    若干    
姜片    6-8片    
黄芪、党参    若干片    
鱼翅煲汤的做法  
泡发鱼翅和干贝。
泡发鱼翅的方法: 
1、干鱼翅加入姜片倒入热水泡发直至水变凉再倒掉水。
2、重新加入新姜片和水,水要没过鱼翅,上锅隔水蒸至鱼翅变软即可。
3、鱼翅凉后带着姜水放入冰箱冷藏,一般15小时左右鱼翅变得根根分明,就算是泡发好了。
泡发瑶柱(干贝):干贝比较简单,直接姜片清水泡发15-20分钟就可以。

1、带蛋母鸡、排骨、干贝、鱼翅、红枣、姜片都洗干净待用。
2、烧一锅热水把排骨和鸡一起焯水。

1、清水中加母鸡、排骨、姜片、黄芪、党参(我家党参没了所以没放)、红枣,大火烧开转小火慢炖2小时。
2、2小时后加入干贝、鱼翅小火炖1.5小时,关火前加入适量盐即可。
全部回答
  • 1楼网友:枭雄戏美人
  • 2021-01-26 03:04
蟹肉鱼翅羹的做法详细介绍

菜系及功效:美味粥汤

蟹肉鱼翅羹的制作材料:

主料:膏蟹600克,水发鱼翅,火腿,鸡柳肉各适量。 调料:(1)葱,姜,黄酒各适量。(2)色拉油,高汤,盐,味精,姜丝,水淀粉各适量。

教您蟹肉鱼翅羹怎么做,如何做蟹肉鱼翅羹才好吃

1.膏蟹加葱、姜、黄酒蒸熟,拆肉成丝,留蟹黄。

2.火腿、鸡柳肉切丝。

3.原料入锅,加入调料(2),调味制羹。

蟹肉鱼翅羹的制作要诀:

先将鱼翅、蟹肉、鸡丝加高汤文火熬制,再加火腿、蟹黄烧开勾芡。

三丝鱼翅羹的做法详细介绍

菜系及功效:美味粥汤 工艺:烧

三丝鱼翅羹的制作材料:

主料:草鱼肉50克,笋块50克,散鱼翅100克,火腿,香菜各适量。 调料:高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水淀粉各适量。

教您三丝鱼翅羹怎么做,如何做三丝鱼翅羹才好吃

1.草鱼肉打片成丝,火腿蒸烂打片切丝,笋块切丝。

2.锅中放入高汤、原料(香菜除外),调味,烧开,勾芡后撒上香菜即可。

砂锅鱼翅汤的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:奶汤咸鲜    工艺:砂锅

砂锅鱼翅汤的制作材料:

主料:鱼翅(干)500克 辅料:金华火腿100克,油菜心200克 调料:色拉油15克,鸡油5克,料酒20克,盐15克,味精4克,白砂糖2克,牛奶10克,大葱25克,姜25克

砂锅鱼翅汤的特色:

鱼翅柔润软嫩,汤色乳白,奶香醇和。

教您砂锅鱼翅汤怎么做,如何做砂锅鱼翅汤才好吃

1. 水发鱼翅滗去碗内原汤,放入开水中烫1~2遍捞出沥干水分; 2. 熟金华火腿切成骨牌片; 3. 油菜心洗净; 4. 葱切段、姜片切,均拍松备用; 5. 炒锅放在火上,倒入色拉油,油热后放入葱段、姜片,炸成金黄色; 6. 倒入鸡清汤烧开,撇净浮沫,捞出葱段、姜片,加入料酒、精盐5克,白糖,开锅后,倒入在一个砂锅内; 7. 坐在火上,放入已烫过的鱼翅,移到微火上焖,待鱼翅软烂; 8. 加鲜牛奶调匀,再加入味精调好口味; 9. 把油菜心放入沙锅内,继续烧开; 10. 上菜时淋上熟鸡油5克,砂锅垫盘底上餐桌。

砂锅鱼翅汤的制作要诀:

本品需鸡清汤约750克,如果没有鸡汤可用清水代替。

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