酸菜怎么烤好吃

酸菜怎么烤好吃

烤酸菜的做法
披萨酱的制作方法：
1.西红柿用开水烫一下，撕下外皮再切碎；洋葱、蒜头切碎。
2.锅烧热，下20g黄油。
3.黄油融合后，下蒜蓉、洋葱炒软了，再下西红柿，继续炒。

4.西红柿出水后，下黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，盐、糖，改小火煮10分钟。
5.水稍干后，盛起备用。（用不完的披萨酱可以放冰箱冷藏，在3～6天内吃完）

披萨的制作方法：
6.除橄榄油外的所有材料混合成面团，不断的揉搓，我是用的手揉法，柔道不粘手了，再加橄榄油，继续揉到又全部渗入面皮就可以了，外抱一块保鲜膜，放室温发酵。
7.发酵制2～3倍大。
8.面团发酵时，可利用时间把马苏里拉芝士刨成丝、把豆腐干、培根、西兰花切好，备用。

9.面团发酵好后，取出揉搓一会，排掉里面的空气，再在案板上盖上保鲜膜醒发30分钟。披萨盘上涂一层橄榄油。
10.取出醒发好的面团，用手或擀面杖，在案板上整形成圆形后，铺入披散盘。用叉子在离饼边缘2厘米的地方插上小洞，防止烘烤的时候饼底鼓起。
11.在饼胚上抹上橄榄油。

12.在饼胚上均匀地抹一层自制的披萨酱。
13.撒上一层马苏里拉芝士（奶酪）。
14.铺上培根。（在披萨上铺馅料要按先肉后菜的顺序哦！）

15.再撒上一层芝士。
16.摆上豆腐干。
17.摆上酸菜。（这酸菜切得也太大了点，嘿，时间太紧了呗!）

18.再撒上芝士（每层食材上最好都要撒上芝士丝，做出的披萨才够好吃呢！）
19.最后，铺上培根和西兰花哈！
20.烤箱预热200度，焗15分钟即可香喷喷出炉了！

经典的吃法

1. 酸菜鱼

　 鱼（草鱼。做酸菜鱼要用鱼身的上半部是最好了的。切成片不要太厚，也不能太薄，大概是一厘米厚左右。分量不要太多，自己把握。）

　 酸菜（市场上都有买的，超市也有卖的。而且它上面也标明了是做酸菜鱼，已经把味道都调好了。想图方便的话可以去买那种酸菜。不过本人吃了这么多次酸菜鱼。也试过很多牌子的酸菜，不管是市场买的还是在超市买的。都不是很好，酸菜里面有很多的砂。最好是买那种没调好味的酸菜，买回来后先在清水泡一下）

　 四川泡辣椒（我个人觉得酸菜鱼味道好否都和这个有关。泡辣椒要买那种小小的泡朝天椒，朝天椒的颜色上绿色就好看些）

尖辣椒，生姜，大蒜，葱，

做法：

　 先把生姜洗净去皮，然后切片。（生姜可以去鱼腥味。六七片生姜就可以啦，不过可以按个人喜好啦）

　 大蒜放在切菜板上,用刀去拍碎它，力道适中即可。这样大蒜的外皮轻轻一拉就掉了。大蒜可以根据个人喜好来放。不过蒜要稍微拍的碎一点。这样煮的时候可以入味。

　 接着尖辣椒切成三小段或者是两段。根据个人吃辣程度来放。一般来说三四个就够了。

　 泡椒放七八个左右可以吃辣的可以多放些。泡椒要拿两三个切成两半。这样煮味道很香。

　 把泡好的酸菜切掉，宽度和分量自己把握。酸菜不要泡太久，一般五分钟左右就够了。主要是把酸菜里面的砂粒洗净。酸菜最好是叶比茎少，不过这也是根据个人喜好来决定。

开始动锅：

　 先放少许油烧热后，把姜片、蒜粒、切开的尖椒和泡椒放下去。（注意不要被油烫着）快炒一两分钟即可放适量的水下去。水开后把酸菜和没切的泡椒放下去，放适量的盐。

　 现在把切好的鱼撒上玉米粉（生粉或淀粉)把粉在鱼片上抹均匀。

　 这个时候可以尝尝汤的味道了，如果觉得淡了可以加点盐或者是鸡粉进去。味道调好后就可以把鱼放进去了。

　 把葱切碎，鱼煮几分钟就够了，关火，撒上葱花，起锅。

　 （我个人最后煮鱼的时候，是先把煮好的酸菜捞起来放进汤碗里，这时把鱼放进汤里煮。看着鱼大概好了就关火，最后是把鱼和汤到进装好酸菜的汤碗里，撒上葱花。这样做比较好看鱼片飘在酸菜上。）

　 好了，一道美味的酸菜鱼就做好了。大家可以自己动手去试着做一下。

2.酸菜白肉

主料：酸菜、猪五花肉

辅料：粉丝、海米、干辣椒

调料：盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、葱、姜

烹制方法：

1、将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片；

　 2、坐锅点火倒入油，放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。

其他吃法

酸菜的吃法:

　 1 酸菜粉丝汤 把酸菜切成丝 在锅中放入调和油或者猪油烧热 放入大葱头,老姜片炒一下 然后把切好的酸菜倒入锅中一起炒 待炒出香味倒水烧开 然后把泡好的粉丝下锅 待粉丝熟了放味精起锅(注意:因为酸菜很咸 操作时一定要先尝盐味,若是盐味不够再加盐 若是合适就不要加盐了 凡是有酸菜的菜都要这么操作)

　 2 酸菜肉丝面 把酸菜切成丝 在锅中加入调和油或者猪油烧热 放入大葱段和老姜片炒香 再放入切好的酸菜翻炒 炒香后放水适量 把切好的肉丝码盐 味精 用水豆粉抓匀备用 待汤烧开后下面条 等面条煮至八成熟时把肉丝放入(注意:放肉丝时最好用筷子把肉丝一点一点的放 不要一下都倒进去 那样肉丝会老的)慢慢的搅动 待面煮好后放鸡精起锅

3 酸菜鸡蛋炒饭 把酸菜切碎 锅中倒入调和油或者色拉油烧热 先把鸡蛋炒好起锅 再倒少许油把酸菜炒香 放入干饭翻炒 把鸡蛋倒入锅中一起翻炒 放味精起锅

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