老醋里脊怎么做老醋里脊的做法步骤告诉我。

老醋里脊怎么做老醋里脊的做法步骤告诉我。

主料：里脊肉250克，食用油500克（实耗50克）辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。
调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋3大匙，白糖少许，精盐1小匙，

烹饪方法
1.鸡蛋打入碗内，
2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水淀粉、面粉抓匀，
3.葱、姜洗净切末，
4.碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁，
5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油，
6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。

口感特点　　甜酸可口，外焦里嫩。制作技巧　　里脊要多炸几遍，否则达不到外焦里嫩的效果。
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