虾能炒着吃吗？

虾能炒着吃吗？

当然，不过很伤害蛋白质，容易钙质流失，建议白煮，或者蒸虾

盐酥虾 〔主料辅料〕 鲜虾…………600克 葱………………10克 萝卜……………25克 味精……………2克 胡瓜……………25克 胡椒……………3克 樱桃……………5克 植物油………1000克 香菜……………25克 红辣椒…………15克蒜………………10克 酒………………30克 盐………………5克 〔烹制方法〕 1.将鲜虾用盐水洗净，沥干水分。红辣椒、葱、蒜切成末。 2.油倒入炒锅年烧热，放入鲜虾炸至变色后捞出。 3.把红辣椒、葱、蒜末用30克油炒香，淋入30克酒，倒入炸好的虾稍炒，盛入盘中，用萝卜、樱桃、胡瓜、香菜在盘边装饰即成。 〔工艺关键〕 鲜虾不要剥壳，炸至外酥里熟，立即捞出沥去油。 〔风味特点〕 外酥里嫩，口味咸鲜， ================================================== 油炸大虾 材料 1、大虾适量 2、葱姜蒜 3、红辣椒 4、干淀粉 操作方法： 1、大虾洗净，沾干淀粉； 2、葱姜蒜切末； 3、红辣椒切丁 4、烧油，油量只要没过虾就行 5、油烧热以后把沾了干淀粉的虾倒进去 炸，把虾皮炸脆就可以出锅； 6、锅内放少许油，加入葱姜蒜末、红辣椒丁，翻炒几下再放点食盐、生抽调味儿，最后把大虾回锅一起炒，一分钟以后就可出锅了。完成 注意：炸虾的时候油温要高，如果炸的过程油温不高了，就先把虾捞出来，把油烧热以后再把虾倒进去炸，否则虾皮炸不脆，虾肉也炸老了。 =================================== **椒盐虾** 1。把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子； 2。盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀； 3。加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味； 4。将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒； 5。再加入葱白和碎干辣椒炒匀； 6。关火，加盖，用椒盐的温度焖焗虾5－8分钟； ================================================ 干烧凤尾虾 制作：虾去皮调味品腌好上浆，七成热油，下锅炸，炸至淡黄色捞出，锅内下蕃茄酱，辣椒糊，葱，姜，蒜，白糖，醋等调味品，淋淀粉汁，放入炸好的虾翻炒出锅。 特点：色泽红亮，外焦里嫩，酸甜微辣。 ================================================ 干煎草虾 材料 大草虾…………8条 姜汁 …………0.5小匙 酒 …………0.5小匙 麻油 …………0.5小匙 盐 …………少许 胡椒 …………少许 油 …………4大匙 葱 …………1根 做法 1、草虾浸盐水，用剪刀剪去脚与尾尖，连壳刮开背部，去肠。用菜刀斜切2－3条刀痕。 2、起油锅用小火煎草虾，加入姜汁、酒、麻油、胡椒，葱洗净切成段也 放入，将虾煎至通红即可。

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