龙虾烧之前怎么样处理，再怎么样烧起来好吃

龙虾烧之前怎么样处理，再怎么样烧起来好吃

烧前建议把龙虾肚下那条经拉掉，很简单的，龙虾尾巴后面有3个鳞片，抓好中间那个一拉就下来了，然后用板刷简单在肚下，头部刷一下
希望采纳

先洗干净，在在油里炸一下烧出来好吃

酱烧虾 材料：虾、豆瓣酱、葱 做法：虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备用；锅内加油烧热加入豆瓣酱，葱段炒香后把虾扔进去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊锅可以略加水，焖一分钟即可出锅了.

将头两边的须剪掉，下线抽掉，用刷子刷，最好把头的前端也剪掉，（所谓的大脑，里面很脏的，小心不要把虾黄弄掉啦）红烧多加点葱姜蒜酱油，白糖，料酒，花椒，胡椒粉

处理龙虾，将龙虾的小脚剪去，剪去前须和嘴巴还有腮（看你个人懒不懒了），然后抽去背筋。 蒜蓉蒸虾：这个类似于广东做法，方法也很简单，但是大多数南京人可能不会喜欢。处理好的虾，把背壳剪开来，一直剪到头的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己愿意，可以加上少许的盐一起拌），塞在虾壳里，把虾码好在盘里，切两片生姜加两根小葱，然后上蒸锅蒸。水开后过五分钟就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。这种做法，能够把龙虾的味道全部调出来，不象十三香的，满嘴吧都是调料的味道。 红烧大虾：这个做法比较简单，我采用的是油炒法。先煮汤，生姜和大葱各适量，冰糖和酱油自己按照个人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（红烧的话，为了好看，你可以把这些料用纱布包起来）。热油翻炒下生姜和大葱，然后下酱油，再下啤酒，再下冰糖，最后放入香料一起烧开。烧的同时另外起一油锅，用蒜片呛锅，然后爆炒龙虾，红了之后倒入红烧汤一起关锅闷烧，多烧一会容易入味，自己把握甜咸度，最后用生粉勾芡。 十三香龙虾：这个做法比较麻烦，但是也是我的朋友里面最喜欢的。生姜切片，大葱切段，蒜切片，青椒一个切小片，洋葱小半个切片。花椒一勺，辣椒十二个，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香叶适量，红枣小半碗，枸杞子两勺。将上述调料倒进油锅翻炒出香味，倒进生抽，加冰糖，水，两勺子醋，然后倒入大量十三香粉和花椒粉，还有海鲜酱。（味道一定要重才行），烧开后倒入龙虾，煮开三分钟后，倒入少许麻油，再切三个青椒拌进去，然后闷烧至入味（多烧几次就能把握时间了）。最后生粉勾芡

如何使龙虾吐沙、放尿？ 烹制龙虾有一点必须注意，除了一般性地去虾线，还要注意给虾“放尿”，没有“放尿”的龙虾烹饪后会变成恶心的黑色，味道腥臊。“放尿”很简单，虾腹朝下，扳起尾部，用一只筷子从近尾叶的底端插入其体内，再抽出筷子，随着筷子的抽出会排出一道有异味的液体。还有啊，买回龙虾之后，最好先放入水中养一天，使其吐净体内的泥沙。 怎样挑龙虾？ 龙虾那么贵，挑只不好的回家冤枉就大了。一定要挑鲜活个大的，表面看着明亮、虾身硬挺、触须齐全的。如果买到雌虾的话，做出的味道会更为鲜美。如何鉴别雌龙虾呢？看虾的头体连接部位下表皮是否有一对呈三角形的小刺，如果有那就是雌虾。

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