为什么嘌呤高的实物味道鲜美

为什么嘌呤高的实物味道鲜美

因为味道鲜美的食物含有更多的谷氨酸，而谷氨酸在人体内代谢后一部分会转化成嘌呤。
就像对应咸味的物质是盐，对应甜味的物质是糖，对应鲜味的物质就是谷氨酸。味精和鸡精的主要成分都是谷氨酸，是氨基酸中最常见的一种，蛋白质的组成部分。大自然中几乎所有食物都含有谷氨酸，但是含量有多有少，像是蘑菇、鱼虾、鸡肉含量更高，吃起来就更鲜。

谷氨酸在人体内一部分会转化成嘌呤，最后变成尿素。在其他动物体内很可能也有类似的代谢循环，所以如果一种动物的肉谷氨酸含量高，那么嘌呤高也是有可能的。植物就不太好理解了。
最后，我们之所以会喜欢吃味道鲜的东西，其实也是大自然进化选择的结果。因为谷氨酸含量高意味着更高的蛋白质，即更高的营养价值。所以喜欢味鲜，喜欢甜食，都是人体的本能，写进基因里的。

：痛风患者的饮食注意事项 一、痛风病人应该吃多低嘌呤的食物，少吃中嘌呤的食物，不吃高嘌呤的食物，还要注意不要喝酒。低嘌呤食物：五谷杂粮、蛋类、奶类、水果、蔬菜;中嘌呤食物

嘌呤是有机化合物，海鲜，动物的肉的嘌呤含量都比较高，吃荤的一般都是比较鲜美。

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