怎样挑选呢泡菜坛子？

怎样挑选呢泡菜坛子？

要做出好吃的泡菜，选一只好的坛子很重要，所以对于泡菜坛子的选择很讲究。―、要选土陶坛子，称为瓦坛，里外都不上釉的那种。土陶坛子透气，容易散热，做的泡菜不爱坏。外层上过釉的坛子好看、光滑、容 易清洁，但不透气，泡菜容易坏。里面上过釉的就更不行了，釉料中 的有毒成分会析出到泡菜水中。泡菜的土陶坛子必须用新的。土陶有气孔，用过的坛子里边会渗透 进去油污，没有办法洗干净的。二、泡菜坛子要挑没有砂眼和裂纹的。新的土陶坛子买回来要用清水泡至少两天，一天必换三次水，这样才能去除气孔中的杂质。同时顺便可以观察坛子是否漏水。现在也有玻璃做的泡菜坛子，这种坛子也可以用，它的好处是可以看清楚里边的内容，比较漂亮，缺点还是不透气，夏天必须放进冰箱。

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