营养与健康课程归纳?

营养与健康课程归纳?

一、 课程目标：
本课程通过对食品营养学基本知识的介绍，以及营养与人体健康的关系的分析，重在提高学生营养学知识的认识和掌握，使学生在今后的学习、工作中、生活中具有初步的营养学知识，以适应社会对每个人综合素质提高的要求。
二、教学内容：
本课程主要讲述的内容有
绪论
1、营养学基础
2、各类食物的营养价值
3、平衡膳食和营养状况评价。
4、营养与疾病
三、课程教材
教材： 《营养与食品卫生学》，主编吴坤 ，人民卫生出版社
参考书：《烹饪营养学》，冯磊 出版社：高等教育出版社2003年7月第一版
《营养与食品卫生学》，陈炳卿主编，人民卫生出版社
《公卫医师应试习题集》专家编写组编 ，中国协和医科大学出版社
《食品与卫生学》，孙远明，余群力主编 ，中国农业大学出版社
《食品营养学》，王光慈主编 ，中国农业出版社
《食品与营养学》，金龙飞编著，中国轻工业出版社
《食品营养学》，周先楷主编，中央广播电视大学出版社
《应用营养学与食品卫生管理》，李世敏主编，《中国农业出版社》，2002年6月第一版

营养的概念： “民以食为天”说明饮食的重要性，食物是人类生活中不可缺少的。 什么是营养：我们每天都要摄取多种食物，把食物进口经过口腔、胃、小肠、大肠等十米左右消化道，用机械和化学两种消化方式，最终在小肠里将食物分解成精华物质—营养素。 食物中营养素有几十种、归类有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质（无机盐包括微量元素）纤维素及水七大类。 营养饮食的重大意义： （1）构成人体的物质基础是生命活动的能源，求得生存的必要条件； （2）人体身心健康的物质基础是提供身体新陈代谢和自身的需要； （3）能保持人体内环境的稳定，加强对外环境的反应能力，适用能力和耐受能力； （4）能去病强身、养生益寿有第二药房的作用，并可提高药效； （5）能降低患病率、死亡率、提高生活质量、平均寿命和延长寿命; （6）能保证促进儿童、少年的正常发育和身心健康. 总之合理、均衡、科学的营养饮食与人类的兴衰、繁荣与抗御疾病保持身心健康息息相关。科学饮食才能使我们以健康的体魄共享社会主义和谐社会和更美好的小康社会，享有更幸福的生活。

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