【臭豆腐的制作过程】臭豆腐制作过程中发生了那些化学反应最...
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解决时间 2021-02-18 17:43
- 提问者网友：骨子里的高雅
- 2021-02-18 05:36
【臭豆腐的制作过程】臭豆腐制作过程中发生了那些化学反应最...
最佳答案
- 五星知识达人网友：山有枢
- 2021-02-18 06:16
【答案】 2(C6H10O5)n＋nH2O nC12H22O11
C12H22O11＋H2O C6H12O6
臭豆腐的制法是：先用大豆加工成含水量较少的豆腐,然后接人毛霉菌种发酵.臭豆腐都是在夏天生产的,此时发酵温度高,豆腐中的蛋白质分解比较彻底.蛋白质分解后的含硫氨基酸还进一步分解,产生了少量的硫化氢气体.硫化氢有刺鼻的臭味,因而臭豆腐闻起来有服浓烈的臭味.
C12H22O11＋H2O C6H12O6
臭豆腐的制法是：先用大豆加工成含水量较少的豆腐,然后接人毛霉菌种发酵.臭豆腐都是在夏天生产的,此时发酵温度高,豆腐中的蛋白质分解比较彻底.蛋白质分解后的含硫氨基酸还进一步分解,产生了少量的硫化氢气体.硫化氢有刺鼻的臭味,因而臭豆腐闻起来有服浓烈的臭味.
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- 1楼网友：雾月
- 2021-02-18 06:43
感谢回答，我学习了
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