博白白切配料怎么做 博白白切配料怎么做

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原料：净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)，葱120克，姜40克，调料，植物油120克，胡椒粉少许，盐15克，味精8克.
做法：
(1) 将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出后切成块(保持原鸡形状)，装上头翅。
(2) 葱、姜切成细丝。
(3) 炒勺内倒入油，在旺火上烧开，鸡身上撒上姜丝，然后以热油浇淋，而后再放葱丝。
(4) 炒勺内下汤200克，在文火上烧开，再加入胡椒粉、盐、味精等熬成汁，浇淋于鸡上即成。

沙河粉 材料 4人份：粿条500g 汤底料： 蒜蓉 3瓣 菜圃碎 1汤匙 盐 1茶匙 麻油 一茶匙 酱清 蚝油 鲜虾子 300-400g 鸡蛋 4粒（用蛋黄） 青菜 2-3棵（切段） 辣椒 2条（切粒） 炸葱碎 芫荽碎 做法 1、轻轻拆散油粘密一起的粿条后，汆水不过一分钟过冷河控干水，分别装入4个大碗等下一步。 2、坐锅点火烧热麻油投入蒜蓉和菜圃碎炝锅，随后倒入半中锅食水煮汤底。 3、汤滚时轻轻分别放入鸡蛋黄（不要打散）。 4、投入青菜段加入适量盐，然后倒入鲜虾子。 5、旺火滚不过5分钟淋下少许酱清和蚝油提味，熄火。 6、分别平均的把汤食料倒入4个大碗中。 7、用筷子分类夹好青菜段、蛋黄、鲜虾子后，夹入炸葱碎、芫荽碎和辣椒粒一起享用。

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