生菜的营养价值有多高。

生菜的营养价值有多高。

生菜

(1)营养价值：生菜中含有丰富的维生素C，可以增强宝宝的免疫力。生菜中含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是影响宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质，还可防治佝偻病；铁和铜能促进血色素的合成，刺激红细胞发育，防止宝宝食欲不振、贫血；生菜是碱性食物与五谷和肉类等酸性食物中和，具有调整体液酸碱平衡的作用。生菜中含有丰富的膳食纤维，能刺激胃液分泌和肠道蠕动增加食物与消化液的接触面积，有助于宝宝消化吸收，促进代谢废物的排出并防止便秘。

(2)选择：应挑选色绿、颗大、茎短的鲜嫩生菜。

(3)注意事项：先将生菜放在清水里浸泡20～30分钟再用清水反复冲洗。由于淘米水中的生物碱对农药等有害物质有很好的溶解作用，所以，可把生菜放在淘米水里浸泡10分钟后倒掉浸液，再反复以流动的清水冲洗。

另外，西餐中的色拉中也放有生菜

生菜味甘、性凉，具有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效：

1、生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，因此可叫减肥生菜；

2、其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；

3、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用；

4、生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”，可以抑制病毒。

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