葡萄酒上漂了一曾白是不是坏了

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解决时间 2021-04-07 16:13

提问者网友：原来太熟悉了会陌生
2021-04-07 02:54

葡萄酒上漂了一曾白是不是坏了

最佳答案

五星知识达人网友：拜訪者
2021-04-07 03:14

自酿葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。

醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，它能严重地影响自酿葡萄酒的质量，而且发生醋酸菌污染的葡萄酒是不可逆的，是没有办法挽救的。自酿的葡萄酒表面产生醋酸菌的原因是葡萄酒与空气发生了大面积接触，而造成这种现象的根本原因是酿酒的方法和使用的酿酒器具不对。

不是随便使用什么容器都能自酿葡萄酒的，因为使用这些代用的容器是不能保证自酿葡萄酒的质量和酿酒过程中的卫生标准，所以一定要使用专用的酿酒设备，这个道理十分简单，工欲善其事必先利其器。尤其是初学酿酒的朋友，本来就没有酿酒的经验，再不能正确使用酿酒设备，酿酒失败也是在预料之中。图示是一种很好的自酿葡萄酒设备，只有使用这种专用的酿酒设备才能防止葡萄酒与空气发生接触，从根本上保证自酿葡萄酒的质量和酿酒过程的卫生标准。

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1楼网友：長槍戰八方
2021-04-07 05:10

白色物质极有可能是酵母菌的尸体，制作葡萄酒应该注意全程密闭，只有在无氧的条件下，酵母菌才会进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，如果通入氧气会导致酵母菌有氧呼吸，产生水和二氧化碳，不产生酒精，并且注意定时拧松瓶盖，排出瓶内多余的二氧化碳，但不要打开瓶盖。

2楼网友：人類模型
2021-04-07 04:29

如果是正在发酵，上面的白色气泡是正常的，那是酵母作用正常的反应。

3楼网友：独行浪子会拥风
2021-04-07 03:24

氧化了，变成醋了。长白膜，是产膜酵母和霉菌作怪的结果。因为霉菌和酵母嗜好酸性反应，因而能使nin酒变成醋，发生霉变。这层白膜叫醋酸菌。随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多，并严重地影响自酿葡萄酒的质量。酿酒与酿醋的区别是：酿酒师密封隔绝空气的，而酿醋是敞开口的。自酿葡萄酒被空气污染产生白膜，就是说明酒变成醋了。这个反应是不可逆的，不过可以继续酿造，变成葡萄醋。下次酿酒，要严格密封的

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