新鲜素油如何保存

新鲜素油如何保存

不管植物油还是动物油，保管中都存在1个氧化的问题，所以油切忌放在阳光下或温度高的场所，更不能暴露于空气中。平常熔化动物油时，水要蒸发干净，容器底部放少量盐粒、花椒，封盖好，贮于透风凉爽的地方，1般可以保管3～6个月。 保管植物油要注意驱逐油中水份。拟长时间储存的，事前可作1次加温处理。最好不用塑料容器装置，用玻璃陶磁器皿寄存较好。 ②预防荤油产生哈喇味 荤油主要是猪油，有时也产生哈喇味。为避免荤油产生哈喇味，可注意以下几点： 炼油时炼老1点，装油的容器要干净，加盖密封后，应放在阴凉干燥处，尽可能避免高温光照。 炼好油后，还没有冷却时加点白糖，拌匀后放置，这既可以避免哈喇味，还可以长时间保持荤香味。．在炼油进程中，分别放些花椒、茴香、桂皮、大料，生姜同等炼，由于这些物资是天然抗氧化剂，既可延缓产生啥喇味，又能增加油的香味。 禁用塑料器皿与金属器皿盛油，玻璃、陶制器皿为佳。 炼好的猪油存久了，吃起来有1股辣味。如果在盛猪油的容器内，放上几块萝卜片，或放入几粒黄豆，然后再盛油，猪油就不会再有怪味了。 将炼好的猪油存入冰箱冷藏，O℃以下可以长时间保存。 ③预防素油产生哈喇味 素油保存久了，容易产生1种怪味，即通常所说的“哈喇味”。这是油脂氧化酸败的1种现象。素油保存需注意以下几点： 盛放素油的油瓶等容器，用刷子洗干净装油后盖紧盖子，以隔绝空气，避免油脂产生氧化的条件。 保持油脂清洁，主要是及时清除油内的渣滓和杂质，即1般所说的“清油脚”。 油瓶等容器要放在阴凉透风处，避免温度太高和日光直接照耀的影响。 油瓶切勿混进水份。

用保鲜膜防护好，放在冰箱中

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息