金花菜烧蚌肉的做法
答案:2 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-10-21 18:00
- 提问者网友：呐年旧曙光
- 2021-10-21 04:25
金花菜烧蚌肉的做法
最佳答案
- 五星知识达人网友：逃夭
- 2021-10-21 05:15
别吃蚌肉，现在河水污染太严重了，不是二十年前的样子了
全部回答
- 1楼网友：冷風如刀
- 2021-10-21 06:24
在压蚌肉时不可以加香料，会遮住其本身的鲜味。事先一定要把咸蛋黄处理得很碎很细，用搅拌机或很细的漏网把咸蛋黄刮匀，炒的时候油多放一点、火不能太大，要离火炒，否则会产生颗粒状影响成菜美观。金花菜香味浓郁，口感清爽能去腥，可用茭白切成丝或者长片代替，做法不变，茭白可以吸收汤汁香味，在汤汁里煨制一下可以变软也能去掉蚌肉腥味。金花菜还可以用娃娃菜代替，不放咸蛋黄和酱油，取清淡的本色。
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