家政女皇中何亮老师做的北京酱香包子怎么做

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解决时间 2021-03-30 18:27

提问者网友：一抹荒凉废墟
2021-03-30 06:08

最佳答案

五星知识达人网友：有你哪都是故乡
2021-03-30 06:21

用料
面粉 300克
温水 135克
干酵母 5.5克
猪肉 500克
大葱 100克
豆瓣酱少许
植物油少许
香油少许
老抽少许
生抽少许
白糖少许
五香粉少许
清水（加入肉馅）少许
酱香肉包子的做法
温水化开干酵母，和面粉一起和成面团，根据自己的面团添加水份，直到面团光滑
烤箱发酵设置30°，发酵50分钟
发酵的时候就可以来做肉馅了，猪肉剁成肉馅，不建议绞肉机，绞肉机不好吃，然后放入所有的调料（先少加点）在倒入适量清水顺一个方向画圈搅拌，清水被肉馅吸收了就再放点，指导肉馅看起来水灵灵，但是有很粘稠的状态，就搅拌好了，咸淡口味根据自己喜好调节
发酵完毕，用筷子面团中间戳个懂，不会缩，面团按压不反弹，内部蜂窝状就发好了，拿出排气，滚圆，放在案板上松弛20分钟（盖上湿布或者保鲜膜）
面团分成三份，搓成长条，切成大小一样的剂子，擀称中间稍后，边上稍薄的皮，包入馅料

包好的包子我再一次放到烤箱发酵30°，发酵40分钟，记得烤箱内放一碗热水，包子上盖上保鲜膜
二次发好的包子放入冷水蒸锅，大火烧开后，中火16分钟，关火焖三分钟就好啦

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