如何卤煮猪肝？

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解决时间 2021-03-19 23:10

提问者网友：wodetian
2021-03-19 06:26

如何卤煮猪肝？

最佳答案

五星知识达人网友：猎心人
2021-03-19 07:18

主料猪肝(2斤)调料生姜(20克)葱(30克)八角(6克)桂皮(6克)白糖(70克)老抽(60克)盐(20克)料酒(70克)水(适量)香油(10克)
先把猪肝放清水中清洗干净，捞出划十字刀，再放入清水中浸泡一小时，泡好后把猪肝放入热水中焯烫一下姜切片，葱切段，配料准备好。锅中放入适量水，放入所有配料搅匀（白糖留一点），然后下入猪肝，水沸腾后改小火熬煮煮时要及时撇去浮沫大约半小时后将猪肝捞出，用力按压十字刀的地方，如有汁水流出则没有熟透，放回锅中继续熬煮，如无则透卤好的猪肝连同卤水一起倒入盆中，等其自然冷却
舀少量卤水放入锅中，加入剩余的白糖熬成浓汁，连同香油均匀地涂抹到猪肝上。切片装盘，滴上少许香油
吃吧，嘻嘻

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