怎样有效的去除苦瓜的苦味呢？

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解决时间 2021-10-16 18:13

提问者网友：兔牙战士
2021-10-15 20:17

怎样有效的去除苦瓜的苦味呢？

最佳答案

五星知识达人网友：洒脱疯子
2021-10-15 20:31

一般切苦瓜都是横切再水焯，苦味还是大，竖切成片再水焯苦味能小一些．

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1楼网友：几近狂妄
2021-10-16 01:46

和鸡蛋同炒，苦味减少不少。我儿子只吃这样做的苦瓜。

2楼网友：躲不过心动
2021-10-16 00:25

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。　　混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。　　水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。　　水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味

3楼网友：梦中风几里
2021-10-15 23:25

买了后洗净，切好，再放点盐在里面就可以啦！20分钟后，你就会发现有汁水出来，倒掉水再炒就不苦啦！

4楼网友：神的生死簿
2021-10-15 22:26

苦瓜切开后，尽量去除白色的部分，如果是凉拌，就要焯水后，用凉水浸泡一会。如果是炒，除了上面的步骤外，可以用鸡蛋或辣椒等一起炒。如果是煲汤，可焯可不焯。都能使苦味减少不少~

5楼网友：洎扰庸人
2021-10-15 20:47

切片后用盆盛起,放几勺盐,淹半小时后用清水洗一遍就行.炒时可以不放盐,以免过咸.

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