会冒烟的冰淇淋是怎么做的呢

会冒烟的冰淇淋是怎么做的呢

1、先将淡奶油，糖，牛奶和草莓酱混合在一起；

2、然后将奶油放入液氮中，一直搅拌。

3、直到奶油变得有点硬，我们就可以停止搅拌了。

4、最后等到奶油化了，我们就可以食用。

扩展资料：烟雾冰激凌是利用零下196度的液氮与各种原创风味的冰淇淋原料接触，在魔幻般的烟雾缭绕中，瞬间冰冻原料的分子，在两三分钟内制作完成各种独具个性的冰淇淋。

我有一套冒烟冰淇淋的设备（个人的） 不做了处理 包教会。

那是分子冰淇淋哦
也叫液氮冰淇淋
主料
奶油，（1夸脱）—— 鲜奶（1夸脱 ）
糖，（1杯）——香草素，（1勺）
液氮冰激凌的做法步骤
1. 把除了液氮以外的东西搅拌均匀。
2. 一次加入2升液氮，一定要用防冻手套，露指手套不行。
3. 连续搅动，直到形成一层硬壳。
4. 当均匀无结块时，冰激凌就做好，可以吃了。

会冒烟的冰淇淋制作的原理是根据液氮极低的零下196℃的温度，把鲜奶与水果固化成冰淇淋，使新鲜食材和进口奶液在搅拌均匀过程中被迅速制冷固化，使水分子来不及移动便已形成分布均匀且极细小的冰晶，去除了冰淇淋本身的冰渣感，像这种把食物的分子结构重组的制作工艺，既保留了传统冰淇淋的口感，也避免了人工添加剂的使用，使之更加天然，少脂，少热量，符合现代健康饮食的新趋势。

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