猪肉为什么不能生吃？

猪肉为什么不能生吃？

肉是我国汉族人消费量最大的一种肉食，脂肪含量很高，还含有大量的胆固醇。在日常肉食消费中，以少吃为好，应尽量用牛肉、鸡肉取代之。 营养分析 猪肉中含丰富的蛋白质、脂肪。每百克猪肉平均产热138-188千焦（约330-450千卡），含热量为肉食之首。猪肉的平均胆固醇含量高过牛、羊、鸡、鸭肉。 食疗保健 猪肉中的脂肪除能提供热量外，还有助于脂溶性维生素的吸收，瘦猪肉含有的矿物质铁，属血红素铁，能有效改善缺铁性贫血， 吃猪肉有利，也有弊，弊主要体现在摄食量大时。猪肉脂肪含量高，即便是瘦肉，含量也在20％以上，超过牛、鸡肉和鱼类，所以，食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病。猪肉胆固醇含量很高，被称作高胆固醇食物。已经明确，高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化，增加高血压病的发生概率。资料表明，每天吃猪肉150克以上的人，罹患高血脂、脂肪肝、高血压、冠心病、肥胖的可能性，即比少吃猪肉的人大23倍。常吃猪肉的人，发生肿瘤（特别是大肠癌）、脑中风、糖尿病的概率也比不吃猪肉的人大。 中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。中医对猪肉的认识与现代医学基本相同，也不主张多吃，说多吃“令人虚肥，大动风痰”，“大动风痰”，即指冠心病和脑中风。 温馨提示 中国营养学会推荐成人的畜禽肉摄入量，是平均每日50-100克，在此范围内，中国人已有条件从过去单一的猪肉消费向多元化转化。所以，居民就应尽量降低猪肉在日常肉食中的消费比例，以牛肉、鸡肉取代之。 吃单独用猪肉烹制的美馔，如粉蒸肉、扣肉、红烧肉、酱肘子等，应特别注意要适可而止，切忌暴食。暴食，容易引发胆道、胰腺、胃肠的急性病症。 患有动脉硬化、高血压、糖尿病的人和胖人，吃猪肉的害处尤其明显，则更应少吃或不吃。胖人减肥时，猪肉应是重点被控制食物。 由猪肉加工成的熏肉、腊肉、火腿、咸肉，由于含有亚硝酸盐等致癌物，尽管风味独特，亦不提倡食用。有的地方将炼猪油和肥肉剩下的油渣，当作美食吃，殊不知，它含大量的致癌物苯并芘，故一定要弃之不吃

肉能够生吃，这种猪是怎样饲养出来的?文昌鸡的产业链是怎样构成?珍珠奶茶中的珍珠圆又是怎样制作而成?昨日，记者走访了海口市内的农工贸(罗牛山)股份有限公司、海南椰国食品有限公司、海南台富食品有限公司、海南泓缘生物科技有限公司、海南力和泰食品有限公司、海南新大食品有限公司等海南农副产品生产加工知名企业，揭开了这些谜底。 2007年中国(海南)国际热带农产品冬季交易12月16日在海口开幕，在筹备组的安排下，来自人民日报、新华社、中新社、农民日报、海南日报、海南广播电视台、南海网等媒体的十多位记者，开展了为期4天的采风活动。 采风首站是海口，昨日记者们参观了海口农工贸(罗牛山)股份有限公司、海南椰国食品有限公司、海南台富食品有限公司、海南泓缘生物科技有限公司、海南力和泰食品有限公司、海南新大食品有限公司等海南知名企业。 在采访中，记者们参观了各家企业的厂房，品尝了企业的产品，并着重了解各家企业的发展历程和产品生产、销售等情况。对于一些富有海南特色、具有高附加值的产品，记者向企业负责人咨询有关原料采购、生产工艺、销售收入等情况，甚至讨论起产企业如何进一步提升品牌价值，场面十分热烈。 海南罗牛山文昌鸡育种有限公司董事长于吉英向记者介绍，位于罗牛山开发区的冰鲜鸡屠宰加工厂已建成并开始试运行，这标志着罗牛山公司文昌鸡产业链已经完整。从种鸡、孵化、农户养殖、育肥到屠宰，这一庞大的产业链，为文昌鸡推向国内大中城市，并出口港澳奠定了坚实的基础。于吉英说，每年供港活鸡的配额为15万只，非典过后，香港的活鸡进口量不断下降。与此相反，冰鲜鸡的出口没有配额限制，如果能够成功打开香港市场，对文昌鸡的品牌提升有着很大的作用。 于吉英特别介绍了位于海口市美兰区大致坡镇排城村的文昌鸡生态养殖小区。她说，合作的农民无需投入任何资金，由罗牛山公司统一管理，包括提供鸡苗，供料、防疫等。养殖户在公司指导下，饲养文昌鸡62天后，罗牛山公司统一收购，并保证给与养殖户一只鸡有一元的利润。 喜欢吃珍珠奶茶的人，肯定熟悉这个名字——富香小站，这是海南台富食品有限公司的加盟连锁店。在台富公司，记者看到了珍珠圆是怎么生产出来的。据台富副总经理李岳仓介绍，在海南，台富小站的专卖店和加盟店大约有200多家，全国有1000多家，效益非常好。台富小站的投入很少，公司不收取任何加盟费，设备和原料的费用大约是1万多元。以海南中学附近的台富小站为例，一年的毛利有20万左右。 海南泓缘生物科技有限公司向记者介绍了他们的拳头产品——用乳酸菌饲养的猪。泓缘公司副总经理何黎明说，这种猪的猪肉脂肪含量很低，口感 香甘嫩滑，而且不含有抗生素、激素等残留，这样的猪肉可以生吃。

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