山椒藕丁怎么做

山椒藕丁怎么做

麻辣藕丁做法：
1、藕洗净后切成丁，可以用清水泡一下，或者放一点醋去除涩味并防止变色，

不过不要泡时间久，否则里面的营养就没有了。
2、干辣椒，花椒（麻椒最好）炝锅后，快速放入藕丁，翻炒一下，放入醋、味精、糖、盐，搅拌均

匀后就可以出锅，藕不必炒的时间太长。
绝对是一道上口的家常小菜了！

酸辣藕丁
将嫩嫩的白莲藕去皮洗净，切成一寸见方的丁儿。用漏兜盛着放在清水里浸泡，这样炒出来的才不会变色。锅中油温烧到五至六成热，先放入姜丝、干辣椒煸炒，微微有了些香味，再将藕丁倒入锅内，开大火不停的翻炒。藕变成成熟的颜色后，洒上适量的盐，倒入大量的醋，总之辣椒越多醋就越加的多，再加少许酱油调色，为了保持藕的鲜味，还可放上少许糖，将火开到中火，翻炒上三两分钟即可。

这个好吃吗？

把藕切成小丁，过水（刚熟就行了）起锅装入盆内，准备山椒（玻璃罐装的泡好的山椒，超市有卖），盐水(泡咸菜的水），加入花椒，洋葱，芹菜，葱段，味精，鸡精，少许白糖把藕丁到进去，浸泡3个小时即可（可根据具体情况增加减少浸泡的时间）。

【山椒藕丁】原料：两节藕（试大小而定） 野山椒 小红尖椒3颗
调料：泡山椒水少许 做法：1、野山椒去蒂，切碎待用。2、藕切丁泡在水中，小红尖椒切丁待用。3、炒前漏出藕丁，沥干水。4、锅中倒入油，倒入野山椒，炒出味后，放入藕丁。 5、倒入少许泡野山椒的水6、放入小红尖椒，在放少许盐，炒匀，起锅。

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