油鱼是怎么样的？

油鱼是怎么样的？

油鱼：拟圆唇鱼体略长，前部圆，后部侧扁。体长约20余厘米。头的背部成弧形。吻端圆钝，吻皮向前伸展，联成上唇，其间并无分界线。下唇后面有一小部为小角质突起所盖，口张开时吻皮及下唇内面外翻成喇叭形，口即在此喇叭口之正中。 唇后沟限于口角处。 须2对，吻须与眼径等长，唇须很小。 眼小，位于头侧稍上方。 下咽齿3行，齿端呈斜面。 鳞中等大，腹部鳞较小，且陷藏于皮下，侧线鳞45～47。 背鳍Ⅱ8，无硬刺，起点在腹鳍起点之前。 臀鳍Ⅲ5。 体上部为黑色或青黑色，腹面灰白色，各鳍微黑，体侧鳞绝大部分有黑色边缘，从鳃孔之后至胸鳍前，黑色的斑块较粗而联成一大形黑斑。 生活于山溪或具流水的岩洞以及江河有泉源的地方。 食物以硅藻和水生昆虫的幼虫为主。 产卵期3～4月。 分布长江上游及岷江、西江中上游。 油鱼个体小，常见个体长5-10厘米，含脂量高，肉细嫩鲜美，为产区的食用鱼类。

油鱼属深海鱼，油鱼的重量中，有20%以上的蜡酯，由于蜡酯溶点高达45℃，人体无法分解及吸收，肠道受刺激后会出现肚泻现象，排出橙黄色的油酯，但不会中毒。据了解，油鱼在外国多作工业用途，很多国家均不建议市民吃油鱼。 油鱼内含的蜡酯，虽然并非有毒，但人体难以消化，并累积于直肠，故部份人进食后，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适，油份可能会不断从肛门流出。患者进食后，最快30分钟就会出现症状，大多于两天内痊愈。目前中国并没有禁止食用“油鱼”或龙鳕鱼。国外，油鱼多作工业用途，主要是提炼工业用润滑剂。“油鱼的贸易价值并不高，属低价鱼类，在我国浙江、东海等地就有，价格也比较便宜，因此不少酒楼和超级市场都愿意将油鱼充任鳕鱼出售。 两者的口感有着明显差别。银鳕鱼口感甜滑，入口即化，肉质非常细腻，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃，有独特的清香和鲜味。油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。

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