油麦菜吃前需要用开水烫吗？

油麦菜吃前需要用开水烫吗？

用开水烫一下再来炒的可以更加美味，这样做有两个好处：
一，速度快，烫一下基本上就熟了，再下锅调个味就可以了。
二，可以保证叶子颜色的鲜亮嫩绿。但是在家里做就不需要用开水烫了。因为那样用开水烫会让菜本身的营养部分流失掉了。再说在家里最注重的是营养而不是颜色好看。所以在家做这个菜就不用开水烫，直接下锅爆炒熟就好了。

扩展资料
营养成分
油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短不宜长。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。
参考资料来源：百度百科：油麦菜

不需要，洗干净凉拌或直接炒熟就行。可以放点豆豉味道不错。

不用，酒店用开水烫是为了提高出菜的速度跟质量的，自己在家就不用这么费事了

在酒店里面做这道菜是要用开水烫一下再来炒的。这样做有两个好处：一，速度快，烫一下基本上就熟了，再下锅调个味就可以了。二，可以保证叶子颜色的鲜亮嫩绿。但是在家里做就不需要用开水烫了。因为那样用开水烫会让菜本身的营养部分流失掉了。再说在家里最注重的是营养而不是颜色好看。所以在家做这个菜就不用开水烫，直接下锅爆炒熟就好了。

用开水烫一下再来炒的。这样做有两个好处：一，速度快，烫一下基本上就熟了，再下锅调个味就可以了。二，可以保证叶子颜色的鲜亮嫩绿。但是在家里做就不需要用开水烫了。因为那样用开水烫会让菜本身的营养部分流失掉了。再说在家里最注重的是营养而不是颜色好看。所以在家做这个菜就不用开水烫，直接下锅爆炒熟就好了。
　　油麦菜，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜(不知道“苦菜花儿开”是不是这冬冬)，属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝苣，叶片呈长披针形，色泽谈绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。
　　食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息