炒菜时放一点醋，比如溜肥肠，肉末粉条，醋在这菜里起了什么作用？谢谢
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解决时间 2021-11-08 11:54
- 提问者网友：树红树绿
- 2021-11-08 00:35
炒菜时放一点醋，比如溜肥肠，肉末粉条，醋在这菜里起了什么作用？谢谢
最佳答案
- 五星知识达人网友：行雁书
- 2020-12-10 04:48
提鲜味
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- 1楼网友：人间朝暮
- 2021-03-06 14:58
可以避臭味
- 2楼网友：酒安江南
- 2019-03-19 17:17
你好！
醋按原料分为粮食醋和水果醋。按生产工艺分为酿造醋，配制醋，调味醋，，按醋酸含量分普通醋和高醋酸醋，按颜色有黑白及复合调味醋。食醋在饮食调味中不仅仅是调整酸度，食醋有丰富的香气，主要包括脂，醇，醛，酚和双乙酰等。食醋属于复合调味料，对食品风味的影响是全方位的。醋能去异增香，解腻，增酸。
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