红鲷鱼怎么做才好吃

红鲷鱼怎么做才好吃

清汤比较好，主要是喝汤，汤的营养价值高，你看人家南方人都细皮嫩肉的，人家一般都不吃肉。
鲷鱼豆腐汤 〖主料〗：鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、豆腐80公克 〖辅料〗：红、白萝卜丝各1/2杯、葱花2大匙 〖调料/腌料〗：糖、味精各1/8小匙 操作: 1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块，入开水川烫捞出，再用清水洗净。 2.锅内入水。 3.1/3杯烧开，将红、白萝卜丝煮软，续入鱼骨煮滚，去除泡沬，将味噌、糖、味精置小漏杓内，以木棍(或汤匙)拌匀，立即熄火盛碗并撒上葱花即成。若将鱼骨改用豆腐、海带芽、水则改用鱼干汁(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)较理想

清蒸、刺身…

菜系分类： 美食DIY 口味： 暂无 工艺： 煮 我要纠错 我来点评 收藏菜谱上传图片 点击复制此页面地址给QQ/MSN好友
姜丝红美味鲷鱼的制作材料：主料： （四人分量）：红鲷鱼一条，嫩姜丝少许，菇菌一盒，豆苗五两，鱼骨高汤两杯，酒一汤匙，盐一茶匙，胡椒粉少许。 调料： 盐 教您姜丝红美味鲷鱼怎么做，如何做姜丝红美味鲷鱼才好吃：
红鲷鱼是一种很有意思的鱼类，实行“一夫多妻制”。一个红鲷鱼“家庭”一般由一条雄鱼和十多二十条雌鱼组成。如果雄鱼死亡，随后就会有一条最强壮的雌鱼变成雄鱼，担任一家之主。
其实，红鲷鱼就是生物学上所说的变性鱼，雄红绸鱼身上长着鲜艳的色彩，这种色彩在水下发出特殊的信号。雌鱼对这种色彩十分敏感，一旦雄鱼的光色消失，身体最强壮的雌鱼神经系统首先受到影响，随即在它的体内分泌出大量的雄性激素，使卵巢消失，精巢长成，鳍也跟着变大了，一条雄鱼就变成了。
红鲷鱼一般分布在中国的渤海、黄海、东海、南海等地，肉味鲜美醇正，营养丰富，是迎宾待客的名贵海味佳肴。今天介绍的是姜丝红鲷鱼。红鲷鱼肉质弹牙，但不能太早就与盐同煮，否则鱼肉会变得韧口。
材料（四人分量）：红鲷鱼一条，嫩姜丝少许，菇菌一盒，豆苗五两，鱼骨高汤两杯，酒一汤匙，盐一茶匙，胡椒粉少许。
做法：
1、红鲷鱼起肉，切成薄片；菇菌切除根部相连的部分后洗净；豆苗洗净备用。
2、将鱼片及嫩姜丝放入鱼骨高汤内，加酒煮滚后，改小火煮五分钟。
3、加入菇菌后用盐调味，最后加入豆苗略煮后熄火，加胡椒粉即成。

其实很简单如果新鲜的就拿来加上少许料酒和盐腌制十来分钟后加上葱姜丝清蒸最能保持鱼本身鲜味和营养，如果是冷冻的那种，解冻后最好还是做红烧的，做时味道偏重点能盖住鱼的腥味，做法如下：先加少许料酒白胡椒面和盐腌制一下，然后起锅倒入油，等油七八成热先加入葱姜煸炒出香味在放入鱼，煎至鱼两面微黄再倒入酱油和少许清水（水就一次性杯子半杯的量），然后加入盐/味精（量按个人口味自己调节），煮至汤汁变稠不糊即可出锅了
ps：放调味料时也可放少许糖，糖能调出鱼本身的鲜味（全因个人喜好而定如不吃糖也可不放）

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