中国古代茶农颇具智慧，能制作出一种介于红茶和绿茶之间的绿叶红镶边的半发酵茶--乌龙茶．为了解乌龙茶的

中国古代茶农颇具智慧，能制作出一种介于红茶和绿茶之间的绿叶红镶边的半发酵茶--乌龙茶．为了解乌龙茶的

（1）植物细胞中有机酸和生物碱及其他色素分子等均存在于液泡中，酶一般存在于细胞质基质中，因为细胞质基质是代谢的主要场所，所以茶多酚氧化酶应最可能存在于细胞质基质中；
（2）茶多酚氧化酶在30～40℃温度范围内活性最高，催化茶多酚充分氧化，从而使茶叶边缘部分发生轻度氧化．
（3）温度影响酶的活性，温度过高酶变性失活，过低酶活性受到抑制，乌龙茶制作工艺和效果来看其中还含有叶绿素，所以只能是部分破坏了；
（4）不同的温度下茶的制作是相互对照实验，看哪个温度下制作最好，由于各组的茶均为绿色，说明叶绿素没有被破坏，可能是实验时间过短，或新鲜叶片未擦伤，导致酶没有释放出来．
故答案为：
（1）液泡  细胞质基质　　
（2）茶多酚氧化酶在此温度范围内活性最高，催化茶多酚充分氧化
（3）通过高温使茶多酚氧化酶变性失活   部分　　
（4）6   　对比（或对照）　　a、反应时间太短   b、新鲜叶片未擦伤

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息