炖排骨怎么做好吃，铁锅炖排骨的家常做法

炖排骨怎么做好吃，铁锅炖排骨的家常做法

1.把排骨洗净备用

2.准备好辅料，从左开始为白酒 酱油 盐 糖 桂皮 大料 葱姜

3.水烧开把洗好的排骨倒入。加1/2的葱姜再次烧开撇去浮沫，很脏的。锅开5分钟左右取出

4.不要过凉水

5.锅中倒油，加入白糖。油量比平常炒菜要多一些，糖一汤勺就够了

6.糖色炒到变成焦色倒入排骨翻炒上色

7.每块排骨都炒到上色加入水，凉热均可，尽量一次加足，末过排骨一寸左右

8.依次向锅中加入少量酱油，剩下的葱姜，大料，桂皮。大火烧开加入一小勺白酒也可以是料酒，我喜欢白酒做出的味道

9.再加入秘密武器----山楂干 ，这是自己晒的，加入山楂干会使肉烂得快，就像炖牛肉一个道理。盖好锅盖，大火烧开10分钟转中火炖40-30分钟

10.看见汤汁是以前的1/2时加入盐，按自己喜好放。转中小火

11.炖到汤汁不多时关火此时就会看到汤里已经出油了

12.出锅，很香的

13.配上米饭，一家人的晚饭开始了，呵呵

用料 主料 排骨400克 土豆1个 香菇5朵 辅料 油 适量 盐 适量 生抽 适量 料酒 适量 香叶 2片 花椒大料 适量 草果 1个 肉桂 1块 葱姜 适量 糖 适量 郫县豆瓣酱 适量 小茴香 适量 铁锅炖排骨的做法 1. 排骨冷水浸泡后过水焯一下 2. 香菇洗净过水焯一下切片 3. 土豆去皮洗净切块 4. 炒锅加入适量的油，爆香所有的调料，加入排骨翻炒 5. 加入适量的水 6. 加入香菇，大火烧开小火慢炖10分钟左右 7. 加入土豆小火慢炖10分钟左右 8. 大火收汁，撒点香菜碎味道更好 9. 出锅。 烹饪技巧 炖菜比较简单，附加食材随自己喜欢添加。

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