怎么搭配咖喱类的食材？

怎么搭配咖喱类的食材？

在咖喱与肉类食材的搭配上，其实也有很多的讲究，鸡肉与青咖喱是最好的搭配，同时青咖喱也是蔬菜的好搭档，香味浓厚的黄咖喱与海鲜的搭配，可以很好地去腥，所以咖喱蟹、咖喱虾都是用黄咖喱烧的，红咖喱则与猪肉等红肉搭配尤佳，这一点跟中餐烧红肉时使用辣椒来调味很相似。
　　在东南亚国家，作为主要食材的咖喱一年四季都是盘中必备，而作一种香料混合的调料，提升食物味道的咖喱还具温身暖胃的功能，冬天尤其推荐食用。因为各种香料的功效，咖喱对于人体的健康也是多有帮助。比如咖喱中所含的姜黄素是一种酚类抗氧化剂，有助于控制血脂和促生热量，对人的心脏、心血管有保护功能。　咖喱食用起来没什么忌口，但因为它是一种复合的辛辣香料。所以如果是肠胃有溃疡这类问题的朋友，要少量食用。

　　因为咖喱是一种以辛辣的调味料，所以保存起来也非常容易，只要外包装不损坏、不受潮，一般可以保存两年。如果已拆封用过，装在瓶子里放进冰箱冷藏室，照样可以放一年以上。咖喱焗鸡块：
步骤一：白洋葱、红洋葱、柿子椒改刀，鸡腿肉焯水，加入料酒去腥。
　　步骤二：加入黄油、色拉油，小火炒制大料、桂皮。再加入咖喱粉炒香。
　　步骤三：将白洋葱粒、蒜茸煸香，加入鸡块翻炒，加高汤，调味品调味。
　　步骤四：加入红洋葱、柿子椒、小西红柿翻炒均匀，勾芡、淋明油出锅。
咖喱羊肉Mutton curry
纯鲜酸奶

此菜具有十足印裔皇朝风雅，在羊肉与蜜汁咖喱相煮的阶段，便加入印度酸奶拉斯义（lassi）纯鲜酸奶做调剂，待烹制即将完成时，再加入南洋干葱、白细蒜米等调味，出锅后，仅观赏其外貌便已周身炙热，欲罢不能。夹一口置于口中，辣香即刻弥漫唇齿之间。 虾米西兰花Shrimp & broccoli
清新菜蔬 深海虾米搭配有机西兰花，咖喱也可以鲜香不腻，清淡诱人。采用完全的黄咖喱，爆炒虾米，虾米的腥气被过滤，清新自然。然后加之美味西兰花的淡雅，烹制出马六甲清爽淡菜。一反咖喱的浓郁，在口舌之上交汇为别样的清新。

咖喱嬗变，不同的香料的汇集在一起，就构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。在某种意义上可以说，有100个厨师，就会有100种咖喱。讲究的咖喱对食材与配色有特别的讲究，一般鸡肉会用土黄色咖喱，羊肉用咖啡色咖喱，海鲜则用红色咖喱，蔬菜则用绿色咖喱。而红咖喱、黄咖喱、青咖喱和白咖喱是最常见的。★红咖喱：色彩红艳、味道劲辣的红咖喱额外增加了红辣椒的配比，通常用来搭配口味醇厚的食材，辛辣暴烈的味觉刺激更能烘托出食材的鲜香。红咖喱辣度强烈，风味浓郁，和鸡肉搭配最为美味。★黄咖喱：黄咖喱中加入了椰浆，用来减低辣味、增强果香味，并且额外加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，味道温和醇美，是咖喱饮食地域中最常用的百搭咖喱，是蔬菜和牛肉的最佳搭档。★青咖哩：用绿色鸟眼椒制成，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，是其中最辣的，不习惯的人容易流眼泪。★白咖哩：据说白咖哩来自日本北海道。这种咖哩在调制的过程中加入较多的奶油，另一方面又着力压抑姜黄（令咖哩变成黄色的主要成分），结果一种白色的、外貌类似奶油酱一样的咖哩便出现了。为了衬托白色的酱汁，一般餐厅都会提供以番红花制作的黄色米饭配搭食用。

搭配点生冷的好些。显眼有好吃。增加食欲。

土豆，青豆，胡萝卜丁 鸡肉 少量菠萝 用菠萝 将鸡肉腌渍好（鲜嫩） 土豆切丁入锅顺序 鸡肉 土豆 青豆 胡萝卜丁 咖喱

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息