如何形容葡萄酒的味道?

如何形容葡萄酒的味道?

酸(Acid):用于描述含量酸葡萄酒通原料葡萄没完全熟 酸甜、甜酸(Sour-sweet, sweet-sour):甜葡萄酒含量酸口由于葡萄酒存甘露醇由细菌产乳酸 酸、尖酸(Tart):用于描述未完全熟实酿制高酸度葡萄酒 涩、收敛性(Astringent):葡萄酒乙酸乙酯含量高典型特征给口腔带种适化刺激 香(Aromatic):用于描述蕴含着极显著香葡萄酒些葡萄通香浓郁葡萄各种玫瑰香型葡萄酿制 苦(Bitter):种引起口腔持久苦适味道特别由酚等物质引起 坏奶油味(Butyric):描述些破败葡萄酒所散发腐臭气味 橡木桶味、木味(Casky taste, woody taste):葡萄酒新橡木桶或保存橡木桶存放由容器木料溶解物质赋予葡萄酒味道 烹烤味(Cooked taste):葡萄汁或葡萄酒高温加热尤其与空气接触条件加热所产种口指自熟葡萄香气口 酒塞味(Corked taste, corkiness, corky):装瓶葡萄酒由于酒塞低劣或发霉变质带味道 泥土味(Earthy taste):由栽培葡萄土壤类型所赋予葡萄酒特殊口味 花香(Flowery):葡萄酒尤其轻葡萄酒令联想起花朵芬芳香气 燧石般气味(Flinty odour):某些干葡萄酒典型气味高硅酸盐土壤葡萄酿制 草本植物(Herbaceous):某些品种葡萄产葡萄酒口味特征乙醇或乙醛所产青草般植物气息特点 紫罗兰(Violet):某些葡萄酒所具与紫罗兰香气类似特殊香 硫化氢味(Hydrogen sulphide odour):由于葡萄酒硫或二氧化硫原硫化氢产种恶劣口令讨厌气味 金属味(Metallic flavour):些葡萄酒金属严重污染所带令快风味 霉味(Mouldy taste, musty taste):由于葡萄发霉或贮存发霉酒桶使葡萄酒带良风味 鼠臭(Mousiness):令联想起鼠味恶劣气味由细菌侵染葡萄酒造 药味(Pharmaceutical taste):葡萄贮藏味化物质附近带种令快杂味 尖刺(Pricked):用于描述葡萄酒受醋酸菌侵害变质 腐烂(Putrid):用于描述发令作呕机物质腐朽味葡萄酒 哈味(Rancio taste):某些葡萄酒陈酿程由于氧化产种特殊口气味茶色波尔酒及其些类型加强葡萄酒言种口气味所期待特征 咸(Salty):种基本味道主要自矿物盐类 烟味、烟熏味(Smoke taste):些葡萄酒所具特殊味道通些粗糙令联想起烟尘 酒渣味(Taste of lees):由于葡萄酒与酒渣接触间带令快味道 充满力(Lively):用于描述酸度等、贮藏性能优良清新型葡萄酒葡萄酒色泽灵闪亮 圆熟(Mellow):优质葡萄酒经陈酿获平顺品质经伴随着提取物丰富甘油含量高存 惬意(Agreable):款平衡良葡萄酒所包含宜特征 精雅(Delicate):用于描述些优质葡萄酒风味香精雅葡萄酒轻盈、平衡良柔 细腻(Fine):用于描述具高品质葡萄酒 芬芳(Fragrant):用于描述香显著宜葡萄酒 清新(Fresh):用于描述酸度充足量能赋予饮用者提神舒适葡萄酒 实特征明显(Fruity):1)具实般风格轻葡萄酒2)澳利亚词用于指带轻微或等甜味葡萄酒 完整、丰满(Full):用于描述平衡酒精含量提取物含量都较高葡萄酒 硬、协调(Hard):用于描述葡萄酒酒体平衡差酸度居于主导位 协调(Harmonious):用于描述酒体平衡良葡萄酒 粗糙(Harsh):用于描述口产适化刺激葡萄酒 圆润(Round):柔顺圆熟葡萄酒所带品尝受类葡萄酒硬精妙灵巧 鹅绒般(Velvety):用于描述醇香、甘美、鹅绒般柔优质葡萄酒 柔顺、平滑、柔软(Supple, smooth, soft):用于描述结构细腻圆润、适饮性优质葡萄酒 轻盈(Light):用于描述酒精提取物含量较低颜色较浅葡萄酒类葡萄酒能拥非酒体平衡 精妙(Subtle):用于描述葡萄酒香气细腻精雅品尝术语 饱满馥郁(Rich):用于描述酒精、提取物甘油含量高酒体平衡极佳口平顺葡萄酒 肥厚、丰满(Unctuous):用于描述口平顺、柔、饱满葡萄酒 平衡良(Well-balanced):用于表述葡萄酒各种间具协调关系 平衡(Unbalanced):用于描述各种间比例协调葡萄酒 败坏(Spoiled, unsound):用于描述表现破败病害迹象葡萄酒 走味、沉滞(Stale):由于通风度或受产膜酵母侵染葡萄酒变缺乏香气及新鲜爽口 硫味、二氧化硫味(Sulphur taste):葡萄酒含超量二氧化硫所具气味

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