黑茶 如何区分金花和黄曲酶

黑茶 如何区分金花和黄曲酶

黄曲霉还是和金花菌落表现不同的，在生长期，黄曲霉一定有菌丝形成，但在休眠期只有孢子，所以有菌丝一定不是金花；此外黄曲霉的孢子是呈烟雾状，一吹可以散落，这也是区别之一。 金花与霉菌在外形上不好分别，常人难以分辨，最好的办法就是从外形来看，霉菌是丝状成片分布，呈黄色,通常分布在饼面一角，霉菌在14-21天时面积就可达4cm-6cm，高约0.5-1cm,茶体本身霉变发粘，叶间界面不清楚，茶色深黑。霉变过又干燥存储的茶，霉菌体干缩，形状不规则，且色呈褐色。而金花通常在茶饼或砖内部，成点状颗粒，呈金黄色，茶面分布时偶有十数个金花同处分布，但花体清晰，花间界面清楚，两种茶冲泡后区别明显，霉变茶汤色碳黑或棕黑并浑浊，味道有极强霉变的呛人气味，4-5泡后汤色极淡且依就浑浊，而有金花茶的茶味更适口，并有圆顺爽滑口感，有金花特有甜香，茶色红亮，不混汤且耐数十泡味不减而色不衰。然而大众一般很难从专业的角度鉴别，因为品质不仅取决于产品品质和产品真伪，还取决于良好的仓储。 金花与黄曲霉用肉眼观察是有明显区别。金花在生长过程中消耗有机物会转化特有的让您愉悦的甜味物质,而黄曲霉是喜欢生长在坚果大豆花生上，有黄曲霉污染过的食物会让您有锁喉，因条件反射作出呕吐状。

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