大列巴的做法，大列巴怎么做好吃，大列巴的家常

大列巴的做法，大列巴怎么做好吃，大列巴的家常

主料
普通面粉
450g
白糖
50g
牛奶
200g
中号鸡蛋
2个
辅料
盐
0.5g
干面粉
20g
步骤

1.牛奶温热加入酵母化开，所有的原料加入盆中

2.揉成面团，静止10分钟再次揉至面团表面光滑为止

3.揉好的面团放温暖处发酵至两倍大

4.发酵好的面团加入干面粉，慢慢的揉至无气泡表面光滑。

5.揉成圆形饧10分钟

6.用擀面杖擀成椭圆形压薄底边

7.均匀撒上蜜红豆

8.从上往下卷起来

9.接口处捏紧

10.烤盘放油布放上面团

11.再次放温暖处发酵至2倍大

12.用刀从中间划一刀。其实口子没有这么深，面包进烤箱一会了才发现没有拍照，拿出来补拍面团已经膨胀了，切口1cm就可以了。

13.烤箱175度预热，放入烤盘烤40分钟

14.出炉的面包香气扑鼻，内瓤松软，外皮微焦而脆，闻着都馋人

可以切片然后抹点鱼子酱，就着红肠， 或者是要用微波炉加热后和夹奶酪，香肠，蜂蜜一起吃。 也可以把它的顶削掉 里面的软软的部分干吃就可以 硬硬的外壳里面可以放汤 汤喝完了 硬的面包也浸泡软了可以一起吃的 汤建议是浓汤或是肉汤因为大列巴本身有点酸酸的

食材明细 面粉1000克 盐20克 酵母8克 啤酒200克 麦芽糖40克 鲜牛奶300克 清水100克 橄榄油50克 面粉30克 清水适量 酸咸口味 烘焙工艺 数小时耗时 普通难度 家庭自制超级大面包“俄式大列巴”的做法步骤 1 啤酒中倒入麦芽糖，放入微波炉用中火叮一分钟取出。 2 把取出的啤酒用勺搅匀，使糖浆和酒充分的融合。 3 把啤酒晾至摄氏40度以下时倒入酵母。 4 倒入酵母后充分搅匀使之溶化，搅至无颗粒为好，然后蒙上保鲜膜。 5 把烤箱预热到50度，然后再设定在发酵档位上，温度大约在30度左右，把兑入酵母的啤酒和麦芽糖浆放入烤箱，发酵大约6小时即可。 6 制作涂抹用面糊；把面粉用10倍的清水合匀，然后上火熬煮，面糊熬至稍微呈粘稠状时取出备用。 7 制作面团儿，把盐倒入面粉中拌匀，然后倒入橄榄油用手搓匀，搓至无颗粒状为好。 8 用发酵好的酵母啤酒糖浆混合液态活性浆水和面，然后面粉中再兑入牛奶和清水合匀。 9 把合匀的面团放到案板上反复搓揉。 10 揉面大约15-20分钟即可。 11 把面揉匀后放入钢盆内蒙上保鲜膜进行基础发酵，面盆静置在自然室温内，温度在24-26度左右发酵至大约4-5小时，发酵久一些令其微酸最好，因为列巴就是微酸口味的面包。 12 面团发酵膨胀至两倍大时取出。 13 在案板上按压排净里面的空气，然后揉至面团光洁即可。 14 把揉好的面团用手团圆放入烤盘。 15 把烤盘置入烤箱，调至发酵挡令其发酵。 16 面团再次发酵至两倍至两倍半大时取出。 17 在最后发酵好的坯料上涂抹面糊。 18 面糊涂匀后进行烘烤，上下火预热180度，烤盘置入烤箱内的中下架，烘烤大约60分钟左右。 19 面包烤至通身金黄便可取出，把烤好的面包放在晾架上晾凉便可食用。 20 在食用时切片。 21 此类面包的食用，可配以鱼子酱、果酱、花生酱、和各类沙拉等都可以，吃法可任由自便。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息